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Comment faire pousser des micro-pousses de coriandre : Guide complet étape par étape

Si vous aimez les tacos, la salsa ou un bon bol de pho, vous savez déjà ce que la coriandre apporte à un plat. Imaginez maintenant récolter cette même saveur vive et citronnée directement de votre comptoir de cuisine en quelques semaines. Après plus de 7 ans à cultiver des micropousses commercialement et à la maison, la coriandre est l'une des cultures les plus demandées, et c'est aussi celle qui nous a posé le plus de problèmes au début. Ce guide vous explique exactement comment nous la cultivons maintenant, y compris les deux petits changements qui nous ont finalement donné des plateaux pleins et uniformes à chaque fois.

Gros plan de micropousses de coriandre avec de vraies feuilles frisées et des tiges rosées cultivées par On The Grow

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Réponse rapide : Comment cultiver les micropousses de coriandre

Les micropousses de coriandre poussent mieux dans la terre ou la fibre de coco, pas sur des substrats réutilisables. Utilisez 20 à 25 grammes de graines de coriandre fendues par plateau de 10x20, plantez-les en deux couches minces de substrat et gardez-les dans l'obscurité pondérée pendant environ 6 jours avant de les exposer à la lumière. Ensuite, arrosez par le bas quotidiennement et récoltez entre le 13e et le 21e jour, selon le nombre de vraies feuilles que vous souhaitez. Prévoyez un temps de croissance total d'environ 14 à 21 jours, ce qui fait de la coriandre l'une des cultures les plus lentes et qui demande le plus de patience que nous cultivons.

Pourquoi nous aimons cultiver les micropousses de coriandre

La coriandre est un membre de la famille des Apiacées, le même groupe qui comprend les carottes, le céleri et le persil. En tant que micropousse, elle offre cette saveur fraîche, citronnée et herbacée caractéristique, souvent un peu plus vive et plus propre que l'herbe mature. Pour de nombreux cultivateurs, c'est aussi la culture qui donne enfin à leur gamme de micropousses une sensation d'exhaustivité, car elle se marie avec tant de cuisines.

Il convient d'être franc : la coriandre n'est pas une culture pour débutants. Si vous débutez, nous vous orienterions d'abord vers quelque chose de rapide et indulgent, comme notre guide sur les micropousses de radis ou notre guide sur les micropousses de brocoli. Une fois que vous avez quelques cultures faciles à votre actif, la coriandre vaut absolument la peine d'être patient.

Le lien nutritionnel

Les micropousses de coriandre ne sont pas seulement une jolie garniture. L'étude marquante de 2012 de l'Université du Maryland et de l'USDA a révélé que de nombreuses variétés de micropousses contenaient 4 à 40 fois plus de nutriments que leurs homologues matures. Vous pouvez lire le résumé de la recherche de l'Université du Maryland ici.

La coriandre s'est distinguée dans cette recherche. Parmi les 25 variétés de micropousses testées, la coriandre a montré la plus forte concentration de lutéine et de zéaxanthine, deux caroténoïdes que des études ont liés à la santé oculaire. Elle s'est également classée deuxième pour le bêta-carotène, le composé que votre corps convertit en vitamine A, et l'étude a rapporté environ trois fois plus de bêta-carotène dans les micropousses de coriandre que dans les feuilles matures. La recherche a également identifié les micropousses de coriandre comme une source importante de vitamine E et de vitamine K. Comme toujours, nous partageons ces informations nutritionnelles générales, et non des conseils médicaux.

Plateau plein de micropousses de coriandre vertes luxuriantes avec de vraies feuilles frisées prêtes à être récoltées

Autres raisons pour lesquelles nous aimons la coriandre

  • Elle résout le problème de la montée en graine. La coriandre mature est réputée pour monter en graine dès que le temps se réchauffe. Les micropousses sont récoltées bien avant que cela ne devienne un problème.
  • Moins de note savonneuse. Environ 10 à 15 % des personnes portent une variante génétique (OR6A2) qui donne à la coriandre un goût de savon. Parce que les micropousses sont récoltées jeunes et penchent plus vers les composés floraux et citronnés, certaines personnes qui n'aiment pas la coriandre mature trouvent la version micropousse plus facile à apprécier.
  • C'est une culture de qualité supérieure. Les herbes spécialisées comme la coriandre se vendent souvent plus cher que les brassicacées rapides, ce qui en fait un favori pour les producteurs qui vendent aux chefs et aux marchés fermiers.
  • Cette odeur. Lorsque vous retirez le couvercle d'occultation d'un plateau de coriandre, toute la pièce se remplit de cette fraîche odeur de coriandre. C'est l'une des meilleures parties de la culture de cette plante.

Choisir la bonne graine de coriandre

La graine de coriandre est unique. Chaque « graine » ronde est en fait une enveloppe creuse qui contient généralement deux graines à l'intérieur. Cette enveloppe est l'une des raisons pour lesquelles la coriandre peut être lente et inégale à germer. Vous verrez quelques types de graines vendues pour les micropousses :

  • Les graines de coriandre fendues (ou craquées) ont l'enveloppe fendue mécaniquement, ce qui expose la graine à l'intérieur et tend à donner une germination plus rapide et plus uniforme. C'est ce que nous utilisons et recommandons.
  • Les graines de coriandre entières fonctionnent, mais germent plus lentement et de manière moins uniforme.
  • Les graines de coriandre monogermes sont sélectionnées pour produire un seul plant par graine et sont une autre option que certains producteurs préfèrent.

Nous cultivons la coriandre biologique fendue de True Leaf Market. Vous pouvez parcourir leur sélection de graines de micropousses ici. Comme pour chaque culture, la qualité des graines fait une réelle différence. Pour en savoir plus, consultez notre guide sur la qualité des graines de micropousses et pourquoi elle est importante.

Le meilleur substrat pour les micropousses de coriandre

Voici la réponse honnête, et c'est l'une des rares cultures pour lesquelles nous vous déconseillons nos propres produits réutilisables : la coriandre pousse mieux dans la terre ou la fibre de coco. Nous utilisons de la fibre de coco pour notre coriandre et avons obtenu nos meilleurs résultats, les plus constants, avec celle-ci. La terre fonctionne tout aussi bien.

Une question que l'on nous pose constamment est de savoir si l'on peut cultiver de la coriandre en hydroponie sur notre substrat de culture en silicone réutilisable. Nous voulons être clairs avec vous ici : la coriandre est une culture que nous testons toujours sur le silicone, et nous n'avons pas encore réussi une culture complète sur celui-ci. La graine a également tendance à laisser des taches naturelles sur la surface en silicone blanc. Cette coloration n'endommage pas le substrat, mais combinée aux résultats incohérents, nous ne sommes pas prêts à recommander le silicone pour la coriandre. Pour l'instant, restez-en à la fibre de coco ou à la terre. Si nos tests changent, nous mettrons à jour ce guide.

Si vous voulez comprendre comment les différents substrats se comportent pour les différentes cultures, notre analyse des meilleurs substrats de culture hydroponique pour les micropousses et notre étude de cas fibre de coco vs substrat réutilisable pour micropousses à forte densité de semis sont de bonnes lectures. Notez qu'On The Grow ne vend plus de fibre de coco, donc pour cela, nous renvoyons les lecteurs à la fibre de coco sur Amazon.

Mains étalant des graines de coriandre fendues sur de la fibre de coco dans un plateau vert 1020 chez On The Grow

Étape par étape : Comment cultiver les micropousses de coriandre

C'est la méthode exacte de notre vidéo la plus populaire sur la coriandre, affinée au fil des ans de culture. Regardez la présentation complète ci-dessous, puis suivez étape par étape.

Étape 1 : Préparez vos plateaux

Vous aurez besoin de trois plateaux : un plateau de fond solide sans trous de 1020 pour retenir l'eau, un plateau de 1020 avec des fentes de drainage ou une maille pour votre culture, et un deuxième plateau sans trous à utiliser comme couvercle d'occultation. Si vous cultivez de plus petites quantités, la même logique s'applique à notre kit de plateaux pour micropousses 7x14 ou à nos plateaux 10x10. Ajoutez une couche de fibre de coco ou de terreau à votre plateau de culture, puis nivelez-la pour qu'il n'y ait pas de grandes bosses ou de creux. Vous n'avez pas besoin que ce soit parfait, juste uniforme.

Étape 2 : Trempez et fendez, puis semez en deux couches

C'est là qu'interviennent les deux astuces qui ont tout changé. Premièrement, utilisez des graines fendues et faites-les tremper de 4 à 8 heures avant de les planter. Deuxièmement, plantez la coriandre en deux couches. Répartissez vos 20 à 25 grammes de graines sur le substrat nivelé, en essayant d'éviter les gros amas qui peuvent emprisonner l'humidité et provoquer des moisissures. Ensuite, ajoutez une fine couche supérieure de fibre de coco ou de terreau sur les graines jusqu'à ce que vous ne puissiez plus les voir, en gardant le substrat juste en dessous du rebord du plateau. Tassez légèrement et humidifiez bien.

Pour les taux de semis exacts par taille de plateau, procurez-vous notre guide gratuit de semis de micropousses spécifique au plateau.

Couche supérieure fine de fibre de coco recouvrant les graines de coriandre dans un plateau vert en utilisant la méthode à deux couches

Étape 3 : Occultation et poids

Empilez votre plateau semé avec un couvercle par-dessus et ajoutez du poids, environ 5 à 7 kg, pour encourager un enracinement fort et uniforme. Gardez-le dans l'obscurité et vaporisez légèrement une fois le matin et une fois le soir. La coriandre préfère des conditions légèrement plus fraîches pour germer, vous n'avez donc pas besoin de tapis chauffant. Si vous êtes nouveau dans la phase d'obscurité, notre guide sur pourquoi les micropousses ont besoin de poids pendant la germination explique le raisonnement.

Étape 4 : Mettre à la lumière

Vers le 6ème jour, lorsque vous pouvez voir les jeunes pousses se soulever et les premières petites feuilles jaunes émerger, il est temps de les mettre à la lumière. Contrairement à la plupart des cultures, nous ne faisons pas une longue période d'obscurcissement pour la coriandre. Elle pousse haute d'elle-même, et trop longtemps dans l'obscurité la rend simplement effilée et sujette à tomber. Pour l'éclairage, des LED blanches à spectre complet fonctionnent très bien. Consultez notre guide complet d'éclairage des micropousses pour savoir ce que nous utilisons après des années de tests.

Mandi Vaughn vérifiant un plateau de micropousses de coriandre semées dans la remorque de culture On The Grow

Étape 5 : Arroser par le bas quotidiennement

Une fois que votre coriandre est sous la lumière, passez à l'arrosage par le bas. Versez l'eau dans le plateau inférieur solide et laissez la culture l'absorber par le bas. Nous donnons environ un demi-verre d'Ocean Solution 2-0-3 lorsque nous cultivons sur de la fibre de coco, en arrosant une fois le matin et une fois le soir. Une remarque importante : si vous cultivez en terre, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'engrais. Les mélanges de terre de qualité contiennent déjà leurs propres nutriments, donc de l'eau plate est tout ce dont vous avez besoin. Pour la fibre de coco et les autres substrats inertes, un engrais dilué aide. Notre guide complet d'arrosage couvre les volumes et le calendrier en détail.

Étape 6 : Récolte

La coriandre peut être récoltée entre le 13e et le 21e jour. Récoltez vers le 13e jour pour un rendement plus rapide, ou attendez plus près du 17e au 21e jour pour obtenir plus de ces belles vraies feuilles frisées que les chefs adorent. Nous attendons généralement, car les feuilles supplémentaires rendent le plateau plus joli et ajoutent un peu plus de saveur. Pour récolter, tenez délicatement une petite section et coupez avec un couteau ou des ciseaux propres et tranchants, en restant suffisamment haut pour éviter de tirer les racines ou d'attraper le substrat. Pour une comparaison complète des outils de récolte, consultez ce qui fonctionne le mieux pour récolter les micropousses.

Coupe de micropousses de coriandre avec un couteau, montrant des racines propres et peu d'enveloppes de graines restantes

Conseils de pro pour la culture des micropousses de coriandre

  • La moisissure est le tueur numéro un de la coriandre. Le temps de croissance plus long et les enveloppes des graines rendent la coriandre plus sujette aux moisissures que les brassicacées rapides. Contrôlez l'humidité et assurez une bonne circulation de l'air. Notre guide complet sur la moisissure est une lecture essentielle pour cette culture.
  • Évitez de regrouper vos graines. Des grappes serrées de graines retiennent l'humidité et coupent la circulation de l'air, ce qui est exactement ce que la moisissure recherche. Répartissez uniformément.
  • Ne précipitez pas l'occultation. La coriandre est lente. Retirer le couvercle trop tôt donne une germination inégale et clairsemée.
  • Sautez le tapis chauffant. La coriandre germe mieux dans des conditions plus fraîches. Une chaleur supplémentaire agit contre vous ici.
  • Visez à éliminer les enveloppes de graines. Un plateau propre sans enveloppes de graines collées aux légumes est l'objectif. La méthode de plantation en deux couches et un arrosage uniforme aident à cela.
  • Soyez patient avec les personnes qui n'aiment pas l'odeur savonneuse. Si quelqu'un dans votre maison n'aime pas la coriandre, faites-lui essayer les micropousses. Ils sont souvent surpris.

Problèmes courants et comment les résoudre

La coriandre a tendance à présenter les mêmes problèmes. Voici comment nous les résolvons :

  • Moisissure : Généralement trop d'humidité et pas assez de circulation d'air. Diminuez l'humidité, ajoutez un ventilateur et évitez les arrosages excessifs. Apprenez à distinguer la moisissure des poils racinaires inoffensifs avant de paniquer.
  • Germination faible ou inégale : Le plus souvent causée par des graines entières (non fendues), des graines vieilles ou un arrosage inégal. Utilisez des graines fendues fraîches et maintenez une humidité constante.
  • Tiges effilées, qui tombent : Trop longtemps dans l'obscurité ou lumière trop éloignée. Mettez à la lumière vers le 6e jour et gardez vos lampes suffisamment proches.
  • Fonte des semis : Les plantules s'effondrent à la base. Voir notre guide sur ce qu'est la fonte des semis et comment la prévenir.
  • Beaucoup d'enveloppes de graines : Souvent un signe de trop peu d'humidité pendant la germination. La méthode de plantation en deux couches aide les plantes à se débarrasser de leurs enveloppes.

Pour un aperçu plus large de ce qui pose problème aux cultivateurs, notre compilation des principales erreurs de culture des micropousses vaut la peine d'être lue.

Comment conserver les micropousses de coriandre après la récolte

Ne rincez pas les micropousses de coriandre avant de les stocker. L'humidité est l'ennemie de la durée de conservation. Au lieu de cela, récoltez à sec, placez-les dans un récipient respirant ou un sac doublé d'une serviette en papier sèche, et conservez-les au réfrigérateur. Rincez-les seulement juste avant de les consommer. Conservées de cette manière, les micropousses de coriandre se conservent généralement bien pendant environ une semaine à dix jours.

Façons d'utiliser les micropousses de coriandre

C'est là que la coriandre prend toute sa valeur. Sa saveur vive s'accorde avec de nombreux plats :

  • Tacos, burritos et bols : Saupoudrez sur le dessus juste avant de servir pour une touche fraîche et citronnée.
  • Salsa et guacamole : Incorporez-les pour une note de coriandre plus propre et plus vive.
  • Soupes et currys : Utilisez-les comme garniture finale à table, pas pendant la cuisson. La chaleur résiduelle les adoucit sans les flétrir.
  • Œufs et toasts à l'avocat : Quelques-uns sur des œufs brouillés ou des toasts ajoutent saveur et couleur.
  • Plats asiatiques, caribéens, indiens et mexicains : La coriandre se marie naturellement avec tous.

La règle d'or avec toute micropousse est de l'ajouter fraîche à la fin, ne jamais la cuire directement. Pour plus d'idées, consultez notre guide sur les 25+ façons faciles d'utiliser les micropousses et les nombreuses façons d'utiliser les micropousses.

Poignée de micropousses de coriandre fraîchement récoltées tenue au-dessus du plateau chez On The Grow

Foire aux questions sur les micropousses de coriandre

Combien de temps faut-il pour faire pousser les micropousses de coriandre ?

Les micropousses de coriandre mettent généralement 14 à 21 jours pour passer de la graine à la récolte. Vous pouvez récolter dès le 13e jour pour un rendement plus rapide, ou attendre plus près du 21e jour pour des feuilles complètes. C'est l'une des micropousses les plus lentes, c'est pourquoi nous la recommandons après avoir cultivé quelques cultures plus rapides.

Les micropousses de coriandre ont-elles le goût de la coriandre ?

Oui. Les micropousses de coriandre ont le même goût vif, citronné et herbacé de la coriandre, souvent un peu plus propre et plus floral que l'herbe mature. Comme elles sont récoltées jeunes, certaines personnes qui trouvent la coriandre mature savonneuse apprécient davantage les micropousses.

Pourquoi la coriandre a-t-elle un goût de savon pour certaines personnes ?

Environ 10 à 15 % des personnes sont porteuses d'une variante génétique (OR6A2) qui les rend plus sensibles à certains composés aldéhydes de la coriandre, qui ont un goût de savon. Les micropousses de coriandre penchent plus vers les composés floraux et citronnés, elles peuvent donc être plus acceptables pour certaines de ces personnes, bien que les résultats varient d'une personne à l'autre.

Peut-on cultiver des micropousses de coriandre sur un support de culture en silicone réutilisable ?

C'est une culture que nous testons encore sur silicone, et nous n'avons pas encore réussi une culture complète. Les graines de coriandre peuvent également tacher naturellement le silicone blanc. Pour l'instant, nous recommandons la fibre de coco ou la terre pour la coriandre. Nous mettrons à jour ce guide si nos tests changent.

Faut-il faire tremper les graines de coriandre avant de les planter ?

Nous faisons tremper nos graines de coriandre fendues pendant 4 à 8 heures avant de les planter et nous avons obtenu de bons résultats. Le trempage peut aider à accélérer et à uniformiser la germination. Certains cultivateurs s'en passent et s'en sortent bien, donc cela dépend de votre installation.

Les micro-pousses de coriandre repoussent-elles après la récolte ?

Non. Comme la plupart des micro-pousses, la coriandre est une culture à récolte unique. Une fois coupée, le plateau est terminé. Pour en savoir plus sur les cultures qui peuvent repousser, consultez notre guide sur la repousse des micro-pousses après la récolte.

Pourquoi ma coriandre moisit-elle constamment ?

La coriandre est plus sujette à la moisissure que les brassicacées rapides en raison de son temps de croissance plus long et de ses coques de graines. Les coupables habituels sont une humidité élevée, une mauvaise circulation de l'air et des graines agglomérées. Réduisez votre humidité, ajoutez un ventilateur et étalez vos graines uniformément.

La coriandre est-elle une bonne micro-pousse pour les débutants ?

Pas vraiment. La coriandre est plus lente et plus délicate que des cultures comme le radis, le brocoli ou les pois. Nous vous suggérons de vous familiariser d'abord avec quelques cultures faciles, puis d'ajouter la coriandre une fois que vous maîtrisez les bases.

Dernières réflexions

Il nous a fallu un certain temps pour comprendre la coriandre, et c'est exactement pourquoi il est si satisfaisant de la cultiver avec succès. Utilisez des graines fendues, plantez en deux couches, maintenez votre humidité sous contrôle et soyez patient pendant cette période de croissance plus longue. Faites cela, et vous récolterez de magnifiques et parfumés plateaux de micro-pousses de coriandre qui auront un meilleur goût que tout ce que vous trouverez au rayon des produits frais.

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Les résultats et opinions partagés dans ce billet sont basés sur nos propres tests de première main dans notre espace de culture spécifique et contrôlé. Toute mention d'une marque ou d'un produit reflète notre propre expérience, et non une critique sponsorisée ou définitive. Votre climat, votre eau, vos graines et votre installation sont différents des nôtres, vos résultats peuvent donc varier. Nous vous encourageons toujours à mener vos propres expériences et à voir ce qui fonctionne le mieux pour vous.

— On The Grow®, LLC

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