Comment faire pousser des micropousses de pois (pousses de pois) : Le guide complet

Après plus de sept ans à cultiver des micro-pousses à des fins commerciales et à la maison, les pousses de pois restent l’une des premières cultures que nous recommandons aux personnes qui nous disent qu’elles débutent. Elles sont douces, croquantes, poussent vite et sont à peu près aussi faciles à cultiver que le permet la taille de leurs graines. Si vous avez déjà croqué dans une pousse de pois fraîche et goûté cette saveur pure, verte et authentique de pois tout juste cueilli, vous comprenez déjà tout de suite leur attrait.

Ce guide vous présente tout ce que nous avons appris sur la culture des micro-pousses de pois et des pousses de pois, du trempage et du semis à la méthode sans substrat sur plateau grillagé que nous préférons, jusqu’à la récolte, la repousse et la conservation. Si vous avez déjà cultivé des micro-pousses de brocoli ou des micro-pousses de radis avec nous, les pois constituent une étape amusante, car ils poussent un peu différemment de ces petites graines de crucifères.

De hautes micro-pousses poussant dans un récipient sous une lampe de culture

Réponse rapide : Comment cultiver des micro-pousses de pois

Les micro-pousses de pois, souvent vendues sous le nom de pousses de pois, sont faciles à cultiver à la maison. Faites tremper les graines pendant 8 à 12 heures, puis répartissez-les ensemencez-les densément sur un plateau grillagé nu ou sur un substrat de culture. Couvrez-les avec un poids dans l’obscurité pendant 3 à 5 jours, puis placez-les à la lumière dès que les tiges émergent, puis arrosez par le bas jusqu’à la récolte. La plupart des pousses de pois sont prêtes à être coupées au bout de 8 à 14 jours, lorsqu’elles mesurent entre 7,5 et 12,5 cm. Les pois peuvent même repousser une fois pour une deuxième récolte, plus petite.

Pourquoi il vaut la peine de cultiver des micro-pousses de pois

Les pois appartiennent à la catégorie que nous appelons les cultures à grosses graines et à fort rendement, aux côtés du tournesol et de l’herbe de blé. Ils prennent un peu plus de temps que les crucifères à croissance rapide et nécessitent un trempage préalable, mais ils vous récompensent avec l’un des rendements en biomasse les plus élevés parmi tous les plateaux que vous pouvez cultiver. Un plateau de pois bien semé pèse littéralement plus au moment de la récolte que la plupart des autres cultures, ce qui explique en partie pourquoi elles sont si prisées sur le marché.

Pousses de pois ou micro-pousses de pois : quelle est la différence ?

Cela piège beaucoup de nouveaux cultivateurs, alors clarifions les choses. Les termes sont principalement utilisés de manière interchangeable. Les deux proviennent de la même graine de pois comestible cultivée en intérieur et récoltée jeune. La petite différence réside dans le moment de la récolte et la hauteur. Une micro-pousse de pois est récoltée au stade des cotylédons et de la première vraie feuille, tandis que les pousses de pois sont souvent cultivées un peu plus hautes, avec quelques feuilles supplémentaires et les premiers vrilles enroulées. De nombreux cultivateurs, dont nous-mêmes, les appellent simplement pousses de pois dès que ces vrilles apparaissent. Pour ce guide, considérez-les comme la même culture cultivée jusqu’à un stade légèrement différent.

Le lien nutritionnel

Les pois apportent quelque chose d’un peu différent au plateau par rapport aux crucifères feuillues. Ils sont une source de protéines végétales et de fibres, ainsi que de vitamines A, C, K et de folate. En général, les micro-pousses sont plus denses en nutriments que vous ne pourriez le penser au regard de leur taille. L’étude de référence de 2012 de l’Université du Maryland et de l’USDA a révélé que de nombreuses variétés de micro-pousses contenaient 4 à 40 fois plus de nutriments que leurs équivalents matures. Vous pouvez lire ici le résumé de la recherche de l’Université du Maryland.

Autres raisons pour lesquelles nous aimons cultiver les pois

  • Le goût est doux et frais, pas épicé, elles peuvent donc servir de base verte plutôt que de simple touche d’accompagnement.
  • La grosse graine est facile à manipuler et facile à répartir uniformément.
  • Elles sont très indulgentes pour les débutants une fois que vous maîtrisez le trempage et le poids.
  • Elles produisent un rendement abondant et satisfaisant par plateau.
  • Elles font partie des rares micro-pousses qui vous permettront d’obtenir une deuxième coupe.
Gros plan sur des graines de pois vertes utilisées pour cultiver des micro-pousses de pois

Remarque importante sur la sécurité : pois comestibles ou petits pois d’ornement

Ceci est suffisamment important pour que nous le placions près du début. Les pois que vous cultivez en micro-pousses sont des pois de jardin comestibles, Pisum sativum. Il existe une plante complètement différente appelée petit pois d’ornement, Lathyrus odoratus, qui est vendue comme fleur décorative. Elle partage une partie du nom commun, mais elle est toxique et ne devrait jamais être cultivée comme aliment. Achetez toujours des graines vendues spécifiquement pour la germination ou la culture de micro-pousses auprès d’un fournisseur réputé, et n’utilisez jamais de graines pour oiseaux, d’aliments pour animaux ou de graines traitées avec des revêtements fongicides. Pour en savoir plus, consultez notre guide sur la qualité des graines de micro-pousses et la sécurité alimentaire.

Choisir les bonnes graines de pois

Il existe de nombreuses variétés de pois, et après en avoir testé beaucoup au fil des ans, nous avons retenu quelques favorites, ainsi que deux variétés avec lesquelles nous avons tendance à rencontrer des difficultés. Voici celles avec lesquelles nous avons eu les meilleurs résultats :

  • Pois mange-tout nain gris : Tiges tendres, croissance feuillue et très peu de vrilles. L’une de nos variétés les plus fiables et les plus abondantes.
  • Pois moucheté (pois dun) : Un magnifique entre-deux qui vous offre à la fois des feuilles et de jolies vrilles de pois. Pousse abondamment.
  • Pois à vrilles : Le nom dit tout. Les meilleures vrilles du lot, il suffit de les récolter rapidement avant qu’elles ne s’emmêlent.
  • Pois jaune : Croissance luxuriante et jolies feuilles.
  • Pois mange-tout : Croissance luxuriante avec de douces vrilles.

Les pois verts sont aléatoires pour nous. Parfois, ils germent magnifiquement, et d’autres fois, nous finissons avec un plateau de moisissure, de graines non germées et cette inévitable et fétide odeur de pois pourris. Les deux variétés avec lesquelles nous n’avons jamais réussi à obtenir de germination, même après avoir ajusté nos temps de trempage, sont les pois mange-tout et les pois Lincoln. Tout ce qui est présenté ici est basé sur notre propre expérience dans notre espace de culture, et vos résultats peuvent différer selon votre source de graines, votre variété et votre installation, il est donc toujours utile de faire votre propre petit test au préalable.

Quelle que soit votre sélection, achetez des graines fraîches et destinées à l’alimentation en vrac afin que le coût par plateau reste faible. Nous nous approvisionnons en graines auprès de True Leaf Market depuis plus de sept ans. Si vous souhaitez en savoir davantage sur les raisons pour lesquelles l’achat en vrac est avantageux pour une graine lourde comme le pois, nous l’expliquons dans notre guide sur l’achat de graines de micro-pousses en vrac.

Le meilleur substrat pour cultiver des micro-pousses de pois

C’est ici que les pois poussent un peu différemment que la plupart des autres cultures sur plateau. Les pois ont des systèmes racinaires agressifs qui s’entremêlent profondément dans tout ce que vous leur donnez, ce qui rend certains substrats plus difficiles à récolter et à nettoyer que d’autres.

  • Plateau grillagé sans substrat (notre méthode préférée) : Les pois poussent exceptionnellement bien directement sur un plateau grillagé nu, sans rien en dessous. Les racines s’agrippent au grillage, les pousses poussent proprement vers le haut, et vous évitez complètement le coût et la saleté d’un substrat à usage unique.
  • Terre ou tourbe de coco : Les deux conviennent parfaitement aux pois. La tourbe de coco se laisse bien arroser par le bas, et un mélange de terre de qualité pour semis est l’option la plus indulgente si vous débutez complètement.
  • Substrat de culture réutilisable en silicone à gros trous de 1,7 mm (option secondaire) : Si vous préférez un substrat, notre substrat de culture réutilisable en silicone à gros trous de 1,7 mm est conçu pour les grosses graines et les racines agressives comme celles des pois, du tournesol et de l’herbe de blé. La taille plus importante des trous permet aux épaisses racines de pois de s’ancrer. C’est une option réutilisable et de qualité alimentaire.

Si vous hésitez entre différentes cultures, notre guide sur les graines de micro-pousses compatibles avec les substrats de culture réutilisables détaille ce qui pousse bien sur quoi.

Un tapis dense de racines blanches de micro-pousses agrippant un plateau de culture grillagé réutilisable

Étape par étape : Comment cultiver des micro-pousses de pois

Décomposons cela étape par étape. Voici les chiffres et les délais que nous utilisons dans notre propre espace de culture.

Étape 1 : Faites tremper les graines

Les pois sont de grosses graines dures, elles nécessitent donc un trempage préalable. Rincez vos graines, puis faites-les tremper dans de l’eau propre et fraîche pendant 8 à 12 heures. Les graines gonfleront jusqu’à atteindre presque le double de leur taille. Après le trempage, rincez-les une dernière fois et égouttez-les bien. Ce trempage relance la germination et vous permet d’obtenir un plateau plus uniforme. Respectez toutefois cette durée. Faire tremper les pois beaucoup plus longtemps que 12 heures, surtout dans de l’eau chaude, peut commencer à faire pourrir la graine avant qu’elle n’ait la moindre chance de germer.

Étape 2 : Préparez votre plateau

Si vous cultivez sans substrat, vaporisez légèrement votre plateau grillagé avec de l’eau propre afin que les graines adhèrent bien. Si vous utilisez le silicone de 1,7 mm, vaporisez-le de la même manière, car les graines ont du mal à adhérer à une surface grillagée sèche. Pour la terre ou la tourbe de coco, humidifiez au préalable environ 6 tasses de substrat pour un plateau de 10x20 et aplatissez-le sans le tasser trop fort.

Étape 3 : Semez le plateau

Les pois se sèment en quantité importante. Pour un plateau standard de 10x20, utilisez environ 200 à 260 grammes de graines sèches (mesurées avant le trempage). Pour notre kit de plateaux de micro-pousses OTG 7x14, utilisez environ 130 grammes. Répartissez les graines trempées en une couche unique et dense, les graines se touchant presque sans être empilées les unes sur les autres. Un empilement important retient l’humidité et favorise la moisissure.

Pour un aperçu complet des quantités de graines et des poids moyens de récolte par type de plateau, y compris les plateaux de germination profonds, consultez notre guide sur la culture de micro-pousses de pois sur différents plateaux. Et si vous souhaitez connaître les quantités exactes pour chaque culture et chaque taille de plateau, consultez notre guide gratuit de semis de micro-pousses par type de plateau.

Des mains tenant une cuillère de graines de micro-pousses avant la plantation

Étape 4 : Obscurité et poids

Couvrez le plateau et placez-le dans un endroit sombre. Les pois font partie des cultures qui bénéficient réellement d’un poids pendant cette phase. Empilez 5 à 15 livres sur le dessus, en utilisant un plateau retourné sur lequel repose un poids ou une cloche d’humidité lestée avec des bocaux Mason remplis d’eau. La pression favorise des tiges fortes et droites ainsi qu’un bon contact des racines. Vaporisez deux fois par jour si la surface semble sèche. Les pois restent généralement dans l’obscurité pendant 3 à 5 jours, un peu plus longtemps que les crucifères à croissance rapide, car les grosses graines prennent leur temps.

Étape 5 : Placez à la lumière

Une fois que les jeunes pousses ont soulevé le poids d’environ un demi-pouce et que vous voyez des tiges pâles s’étirer, il est temps de les mettre à la lumière. En 24 à 48 heures, ces pousses verdissent. Nous faisons fonctionner les lumières pendant 16 à 17 heures et les éteignons pendant 7 à 8 heures, en les plaçant à 8 à 12 pouces au-dessus de la canopée, avec des LED de 5500 à 6500 K. Si vos pousses s’étirent, longues et fines, c’est généralement que votre lumière est trop éloignée ou fonctionne pendant trop peu d’heures. Notre guide complet sur l’éclairage des micro-pousses couvre tout cela en détail. Pour en savoir plus sur le moment exact où retirer le poids, consultez notre guide sur le moment de passer du poids à l’obscurité.

Un plateau de micro-pousses vertes fraîches sous des lampes de culture LED

Étape 6 : Arrosez par le bas

Une fois vos pois à la lumière, arrêtez de vaporiser par le haut et passez à l’arrosage par le bas. Versez de l’eau dans le plateau réservoir situé en dessous. Commencez par environ un quart de tasse deux fois par jour et augmentez au fur et à mesure que les plantes poussent, jusqu’à un maximum de 2 tasses par arrosage pour un plateau de 10x20 en pleine croissance. Vérifiez toujours qu’il ne reste pas d’eau avant d’en ajouter, et ne laissez jamais le niveau de l’eau atteindre les graines. Les racines doivent descendre jusqu’à l’eau tandis que les graines et les couronnes restent au-dessus du niveau de l’eau, entourées d’air. Les pois se développent également bien avec la méthode Kratky, où le plateau repose sur un réservoir d’eau plus grand que vous complétez moins souvent.

Sur la tourbe de coco et le silicone réutilisable, nous ajoutons de l’Ocean Solution 2-0-3 à raison de 0,5 once par gallon, en maintenant un pH de 5,5 à 6,0. Sur les cultures en terre, nous omettons généralement l’engrais liquide, car la plupart des mélanges de terre de qualité sont déjà riches en nutriments et que l’eau claire suffit amplement. Chaque terre est cependant différente, alors certains cultivateurs expérimentent avec du fumier de vers de terre ou d’autres amendements. Notre guide complet sur l’arrosage des micro-pousses détaille davantage les volumes et les délais.

Étape 7 : Récolte

La plupart des pousses de pois sont prêtes entre le 8e et le 14e jour, selon la variété, la température et la hauteur souhaitée. Nous aimons récolter lorsque les pousses mesurent environ 3 à 5 pouces et que les premières vrilles commencent tout juste à s’enrouler. Utilisez un couteau ou des ciseaux bien aiguisés et coupez proprement au-dessus de la ligne du substrat, idéalement le matin. Si vous prévoyez tenter une deuxième récolte, coupez un peu plus haut (voir plus bas). Un couteau de récolte dédié permet de travailler proprement un plateau de pois dense.

Sacs de micro-pousses de pois fraîchement récoltées

Pour voir de plus près notre technique de coupe sur différentes cultures et outils, consultez ce qui fonctionne le mieux pour récolter des micro-pousses, et parcourez notre Bibliothèque vidéo sur notre site pour plus de tutoriels.

Peut-on faire repousser les micro-pousses de pois ?

Oui, et c’est l’une des choses qui rend les pois si particuliers. Les pois peuvent repousser une fois pour une deuxième récolte, généralement plus petite. Le secret réside dans la façon dont vous coupez la première fois. Au lieu de couper bas à la base, coupez plus haut et laissez un ou deux nœuds de feuilles les plus bas sur la tige. Ce sont ces nœuds d’où proviennent les nouvelles pousses. Gardez le plateau arrosé et éclairé, et vous obtiendrez souvent une deuxième coupe plus légère une semaine ou deux plus tard. Elle ne sera pas comparable à la première récolte, mais elle vous permettra d’utiliser davantage vos graines. Nous expliquons quelles cultures réussissent le mieux cela dans notre guide sur la repousse des micro-pousses après la récolte.

Conseils de pro pour cultiver des micro-pousses de pois

  • Ne sautez pas l’étape du trempage. Les pois semés à sec germent lentement et de manière irrégulière. Le trempage de 8 à 12 heures est le facteur qui fait la plus grande différence.
  • Ne les faites pas tremper trop longtemps non plus. Plus n’est pas mieux. Au-delà d’environ 12 heures, vos pois commencent à se décomposer au lieu de se réveiller.
  • Rincez bien après le trempage. Un bon égouttage réduit le film visqueux qui peut entraîner de la moisissure sur un plateau de pois dense.
  • Utilisez suffisamment de poids. Les pois peuvent soulever une quantité surprenante. Si vos tiges sont irrégulières ou s’étalent, vous avez probablement eu besoin de plus de poids pendant l’obscurité.
  • Essayez d’abord sans substrat. Une fois que vous aurez cultivé un plateau de pois propre sur un grillage nu, il sera difficile de revenir en arrière. Moins de frais, moins de saleté, nettoyage facile.
  • Surveillez la circulation de l’air. Une canopée dense et humide est le lieu préféré de la moisissure. Un petit ventilateur au-dessus de la canopée permet de maintenir de bonnes conditions.
  • Récoltez le matin. Les pousses sont croquantes et bien hydratées, et elles se conservent plus longtemps lorsqu’elles sont coupées au frais.

Problèmes courants et comment les résoudre

Du duvet blanc : moisissure ou poils racinaires ?

C’est le moment de panique numéro un des nouveaux cultivateurs. Un fin duvet blanc à la base des tiges qui disparaît lorsque vous vaporisez de l’eau est presque toujours constitué de poils racinaires sains, et non de moisissure. La vraie moisissure se propage sur les feuilles, les tiges et les coques de graines, ne s’élimine pas avec un jet d’eau et s’accompagne souvent d’une odeur de moisi.

Pois mous et malodorants ou mauvaise germination

Si vos graines de pois deviennent molles, dégagent une odeur aigre ou fétide de pourriture et germent mal ou pas du tout, elles sont en train de pourrir au lieu de pousser. Avec les pois, cela revient presque toujours à l’un de ces trois facteurs : vous les avez fait tremper trop longtemps, vous arrosez trop, ou les graines sont en contact direct avec l’eau pendant la culture. Les pois n’ont besoin que d’un trempage de 8 à 12 heures dans de l’eau fraîche. Les laisser beaucoup plus longtemps, surtout dans de l’eau chaude, commence à décomposer la graine avant qu’elle ne puisse germer, et il se passe la même chose lorsque les graines restent gorgées d’eau dans le plateau. Les racines doivent descendre jusqu’à l’eau du réservoir, mais les graines et les couronnes doivent rester au-dessus du niveau de l’eau, entourées d’air. Pour y remédier, respectez un trempage de 8 à 12 heures, rincez et égouttez bien avant de planter, arrosez uniquement par le bas, maintenez le niveau de l’eau en dessous des graines et assurez une bonne circulation de l’air dans le plateau.

Tiges longues et étirées

Des pousses longues, fines et molles indiquent généralement que la lumière est trop éloignée, que la durée d’éclairage est trop courte ou que le poids a été retiré trop tôt. Abaissez vos lumières à une distance de 20 à 30 cm, prolongez l’éclairage de 16 à 17 heures et laissez le poids en place pendant toute la période d’obscurité.

Germination lente ou irrégulière

Les semences anciennes, l’oubli d’un trempage ou une pièce trop froide sont les causes habituelles. Utilisez des semences fraîches, maintenez la température de votre espace de germination entre 18 et 24 °C et assurez-vous d’avoir trempé les semences suffisamment longtemps (mais pas trop).

Racines emmêlées et nettoyage difficile

Si vous avez cultivé sur un substrat et que les racines se sont emmêlées pour former un tapis difficile à nettoyer, c’est tout simplement la nature des pois. Cultiver sans substrat sur une grille et récolter rapidement est la solution la plus simple. Lorsque vous nettoyez, notre guide de nettoyage et de désinfection vous explique comment retirer ce tapis racinaire de vos plateaux.

Comment conserver les micro-pousses de pois après la récolte

Ne lavez pas les pois avant de les conserver. L’humidité réduit leur durée de conservation. Au lieu de cela, coupez-les à sec, placez-les en vrac dans un récipient hermétique doublé d’un essuie-tout sec et conservez-les au réfrigérateur à environ 2 à 8 °C. Conservées de cette façon, les pousses de pois restent généralement croquantes pendant 7 à 10 jours. Rincez-les rapidement juste avant de les consommer.

Comment utiliser les micro-pousses de pois

Parce que les pousses de pois sont douces et délicates plutôt que piquantes, elles excellent comme base verte, et pas seulement comme garniture. Voici les façons dont nous les utilisons le plus :

  • Salades et bols : Utilisez-les comme base ou comme garniture. Associez les pousses de pois douces à du radis piquant pour une bouchée équilibrée.
  • Sandwichs, wraps et tacos : Remplacez la laitue par des pousses de pois. Elles ajoutent du croquant et une saveur fraîche et douce.
  • Smoothies : Mixez-les crus avec d’autres légumes verts doux comme le brocoli.
  • Soupes et plats chauds : Ajoutez-les comme garniture fraîche juste avant de servir à table, jamais pendant la cuisson.
  • Jus : Les pousses de pois sont un ajout doux et populaire aux jus.

Ajoutez toujours les micro-pousses crues à la fin et rincez-les juste avant de les manger. Pour plus d’idées, consultez les nombreuses façons d’utiliser les micro-pousses.

Un bol de salade coloré garni d’un mélange frais de micro-pousses

Foire aux questions

Combien de temps faut-il pour faire pousser les micro-pousses de pois ?

La plupart des micro-pousses et pousses de pois sont prêtes à être récoltées en 8 à 14 jours. De nombreux cultivateurs récoltent vers le 10e ou 12e jour, lorsque les pousses mesurent 7 à 13 cm et que les premiers vrilles apparaissent.

Faut-il faire tremper les graines de pois avant de les semer ?

Oui. Les pois sont de grosses graines dures qui germent beaucoup plus uniformément après un trempage de 8 à 12 heures dans de l’eau propre et fraîche. Rincez-les et égouttez-les bien avant de semer, et ne les faites pas tremper plus de 12 heures, car les graines peuvent commencer à pourrir.

Quel goût ont les micro-pousses de pois ?

Elles ont le goût des pois frais et sucrés du jardin, avec une texture croquante. Contrairement aux cultures piquantes comme le radis ou la moutarde, elles sont suffisamment douces pour être consommées comme base verte.

Quelle est la meilleure variété de pois pour les micro-pousses ?

Nos préférées sont Dwarf Grey Sugar Snap, Speckled (dun) pea, Tendril pea, Yellow pea et Sugar Snap pea. Les pois verts sont aléatoires pour nous, et nous avons eu du mal à faire germer les pois mange-tout et les pois Lincoln.

Les micro-pousses de pois peuvent-elles repousser après la récolte ?

Oui, les pois peuvent repousser une fois pour une deuxième récolte, plus petite. Coupez haut et laissez un ou deux nœuds de feuilles au bas de la tige, puis continuez à arroser le plateau par le bas et à l’éclairer.

Quel est le meilleur substrat pour cultiver les micro-pousses de pois ?

Nous préférons cultiver les pois sans substrat sur un plateau grillagé nu, car leurs racines vigoureuses s’y accrochent et le nettoyage est facile. Le substrat réutilisable en silicone à gros trous de 1,7 mm est une excellente deuxième option, et le terreau ou la fibre de coco fonctionnent également très bien.

Pourquoi mes micro-pousses de pois sont-elles molles et malodorantes ?

Cette odeur provient de graines en train de pourrir. Cela signifie généralement que vous les avez fait tremper trop longtemps, que vous avez trop arrosé ou que vous les avez laissées en contact direct avec l’eau pendant la culture. Limitez le trempage à 8 à 12 heures, rincez-les et égouttez-les bien, arrosez uniquement par le bas et maintenez le niveau d’eau en dessous des graines.

Quelle densité de semis dois-je utiliser pour les micro-pousses de pois ?

Semez en quantité. Environ 200 à 260 grammes de semences sèches pour un plateau de 10 x 20, ou environ 130 grammes pour un 7 x 14, répartis en une couche dense et uniforme, avec des graines presque en contact mais non empilées.

Puis-je cultiver les micro-pousses de pois sans terre ?

Absolument. Les pois comptent parmi les meilleures cultures à cultiver sans terre. Un plateau grillagé nu ou le substrat réutilisable en silicone de 1,7 mm vous permettent tous deux de cultiver des pousses de pois propres sans aucune terre.

Quelques mots en conclusion

Les pousses de pois méritent leur place parmi les favorites des débutants et les incontournables de la culture commerciale. Faites tremper vos semences, semez en quantité, placez un poids sur elles dans l’obscurité, puis exposez-les à la lumière et arrosez-les par le bas jusqu’à ce que les vrilles commencent à s’enrouler. Une fois que vous aurez cultivé votre premier plateau propre sur une grille nue, les pois pourraient bien devenir un élément permanent de votre rotation.

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Mis à jour en juin 2026

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