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Recettes à base de micropousses et comment utiliser les micropousses

Vous consommez les micropousses crues, sur pratiquement tout ce sur quoi vous mettriez de la laitue, des herbes ou des pousses : sandwichs, tacos, pizzas, burgers, bols de riz, salades, soupes, œufs et toasts à l'avocat. Cette page rassemble nos façons préférées de les consommer, une recette complète de quesadilla, notre livre de cuisine, des conseils de conservation et quelle micropousse accompagne quel plat. C'est la question que les nouveaux cultivateurs nous posent le plus souvent une fois qu'un plateau est prêt à être récolté.

Vous n'avez pas besoin de recette pour commencer. Prenez-en une poignée et ajoutez-la sur tout ce que vous êtes déjà en train de préparer. Lorsque vous voudrez en savoir plus, les recettes ci-dessous et dans notre livre de cuisine vous permettront d'aller plus loin.

Comment manger des micropousses : plus de 25 façons simples

Notre liste complète de façons quotidiennes et originales de les utiliser, des sandwichs et tacos aux pousses de tournesol marinées, en passant par le pesto de micropousses et les recettes sucrées. Si vous ne devez lire qu'un seul article sur cette page, lisez celui-ci.

Façons simples et quotidiennes d'utiliser les micropousses

  • Sandwichs et wraps, pour le croquant et la fraîcheur
  • Tacos et burgers, ajoutés juste avant de servir
  • Pizzas, ajoutées après leur sortie du four
  • Salades, mélangées ou saupoudrées sur le dessus
  • Soupes, en garniture juste avant de servir
  • Poêlées, ajoutées à la toute fin pour qu'elles gardent leur croquant et leur couleur
  • Toasts à l'avocat, œufs et omelettes
  • Bols de riz, avec des céréales, des protéines, des légumes et de la sauce
  • Smoothies, où les variétés plus douces comme le brocoli ou les pousses de pois se mélangent facilement

L'astuce pour les plats à emporter

Lorsque nous n'avons pas envie de cuisiner, nous commandons dans un restaurant local et nous garnissons ce qui arrive d'une poignée de micropousses de notre tente de culture. Nous l'avons fait avec des burgers, des sushis, des pizzas, des tacos et des salades. Cela prend environ 10 secondes et ne nécessite aucune cuisson.

Recette vedette : Quesadilla aux micropousses maison

L'un de nos repas de semaine incontournables, prêt en environ 10 minutes si les bases sont préparées. Les micropousses de brocoli poivrées viennent équilibrer la richesse du fromage et du beurre.

Ce dont vous avez besoin (pour 2 personnes)

  • 2 grandes tortillas de farine
  • 1 tasse de cheddar râpé, ou votre fromage fondant préféré
  • 1 tasse de poulet cuit et assaisonné, ou toute protéine que vous avez sous la main
  • 1/2 oignon moyen, finement émincé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 à 2 généreuses poignées de micropousses de brocoli fraîches, ou toute variété de brassicacées
  • Salsa, pour tremper
  • Facultatif : crème aigre, sauce piquante ou guacamole

Comment la préparer

  1. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé, environ 5 minutes. Retirez de la poêle.
  2. Posez une tortilla à plat. Répartissez la moitié du fromage sur celle-ci, puis ajoutez le poulet et les oignons. Recouvrez avec le reste du fromage, ce qui aide à maintenir le tout ensemble.
  3. Pliez la tortilla en deux ou recouvrez-la avec une deuxième tortilla.
  4. Faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle à feu moyen. Faites cuire la quesadilla 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et que le fromage soit entièrement fondu.
  5. Retirez du feu, coupez en parts et garnissez généreusement de micropousses de brocoli fraîches juste avant de servir. La chaleur résiduelle les fait doucement flétrir sans leur faire perdre leur croquant.
  6. Servez avec de la salsa pour tremper.

Recette vedette : Smoothie au kéfir, mangue et baies avec micropousses de tournesol et pollen d'abeille

Un après-midi, nous voulions quelque chose de sucré, sain et acidulé, et au lieu de chercher une friandise sucrée, nous avons préparé ceci. Cela suffit pour deux personnes, et personne ne sent le goût des pousses.

Ce dont vous avez besoin (pour 2 personnes)

  • 1 tasse de mangue surgelée
  • 1 tasse de mélange de baies surgelées
  • 1 banane
  • 1 tasse de kéfir nature
  • 3/4 tasse de yaourt grec nature
  • 1 tasse de nos micropousses de tournesol maison
  • 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
  • 2 cuillères à café de pollen d'abeille
  • Facultatif : un filet de lait à 2 %, environ 1/4 tasse, pour détendre le mélange

Comment la préparer

  1. Ajoutez d'abord le kéfir et le yaourt dans le mixeur.
  2. Ajoutez les micropousses de tournesol, le gingembre et la banane, et mixez jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace verte.
  3. Ajoutez la mangue et les baies surgelées, ainsi que le pollen d'abeille, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. S'il est si épais que vous avez besoin d'une cuillère, ou que votre mixeur commence à peiner, ajoutez environ 1/4 tasse de lait à 2 % pour le détendre.

L'astuce réside dans l'ordre des ingrédients. Si vous ajoutez les pousses à la fin, elles resteront fibreuses à chaque fois. Pour un smoothie plus sucré, ajoutez du miel. Pour une version moins acidulée, utilisez moins de gingembre. Le pollen d'abeille peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, alors évitez-le si cela vous préoccupe.

36 recettes de micropousses faciles et uniques (Livre de cuisine)

Notre livre de recettes couvre le salé, le sucré et tout ce qui se trouve entre les deux. Les recettes incluent une salade de fruits asiatiques et micropousses avec vinaigrette au matcha, une pizza au poulet BBQ façon thaïe, des pousses de tournesol marinées et leurs amies, des nouilles aux arachides asiatiques épicées aux micropousses, du poulet grillé avec sauce aux micropousses de pois et basilic, une soupe tomate maison aux micropousses et légumes, un riz Tex-Mex aux légumes et micropousses, des rouleaux de printemps aux micropousses, et une glace aux pépites de chocolat et micropousses de capucine. Becoming a Microgreen Master inclut également des recettes qui ne figurent pas dans le livre de cuisine.

Salades de micropousses

Les salades sont le point de départ le plus simple. Mélangez des micropousses à votre salade verte ou saupoudrez-les sur le dessus pour la couleur et le goût. Pour quelque chose de plus sucré, essayez une salade de fruits avec des micropousses poivrées ou citronnées et une vinaigrette miel-citron vert, ou la salade de fruits asiatiques et micropousses avec vinaigrette au matcha de notre livre de cuisine.

Salade rapide de micropousses de tournesol

La façon la plus rapide que nous connaissons de manger des micropousses de tournesol en salade : mélangez des micropousses de tournesol fraîches avec un filet de citron vert frais, du sel de mer au goût et de l'huile d'olive. Pour une touche épicée, ajoutez des flocons de piment rouge. Pour une version plus acidulée, ajoutez un trait de vinaigre de vin rouge.

Quelle micropousse accompagne quel plat

La saveur dépend de la variété, alors associez la pousse au plat. Notre guide des types de micropousses les classe par saveur.

  • Brocoli, chou frisé et chou : légèrement terreux et frais. Parfait sur les quesadillas, les tacos et les bols de riz. Voir le guide du brocoli et le guide du chou rouge.
  • Radis et moutarde : épicés et poivrés. Parfaits sur les sandwichs, les burgers et les tacos. Voir le guide du radis.
  • Pousses de pois : sucrées et croquantes, comme des pois frais. Parfaites dans les salades et les smoothies. Voir le guide des pousses de pois.
  • Tournesol : goût de noisette et légèrement croquant. Parfait dans les salades, les smoothies et mariné rapidement. Voir le guide du tournesol.
  • Coriandre et basilic : le même goût que l'herbe mature, souvent plus concentré. Voir le guide de la coriandre.

Crues ou cuites ?

Les micropousses sont presque toujours mangées crues pour conserver leur saveur, leur couleur et leur texture. La chaleur résiduelle d'une pizza ou d'une quesadilla ne les ruinera pas, mais les cuire activement fait flétrir la plupart de ce qui les rend intéressantes à cultiver. Ajoutez-les à la toute fin, ou juste avant de servir. Notre article couvre plus en détail l'aspect sécurité alimentaire.

Conservation des micropousses

Les micropousses sont meilleures fraîches, mais si vous devez les conserver :

  • Tapotez-les pour les sécher après la récolte si elles sont très humides, et ne les lavez pas avant de les conserver, car l'humidité les fait dépérir plus rapidement
  • Utilisez un contenant respirant, comme un récipient tapissé d'un essuie-tout, ou un sac à légumes classique
  • Réfrigérez-les et consommez-les dans les 3 à 5 jours pour une saveur et une texture optimales
  • Gardez-les éloignées de la paroi arrière du réfrigérateur, où elles pourraient geler
  • Certaines dureront jusqu'à 1 semaine, et les micropousses de pois peuvent tenir jusqu'à 3 semaines dans des conditions idéales

Les sacs à légumes, la balance et le couteau de récolte que nous utilisons sont dans notre liste d'outils de récolte (lien d'affiliation). Notre guide de récolte compare l'utilisation du couteau, des ciseaux et des tondeuses électriques.

Pourquoi les micropousses sont bonnes pour vous

Une analyse de la recherche nutritionnelle par famille de culture, incluant l'étude de l'Université du Maryland qui a révélé que certaines micropousses contiennent 4 à 40 fois plus de certains nutriments que la plante mature. Voir aussi Micropousses vs légumes matures.

Cultivez les vôtres

Si vous ne cultivez pas encore, la façon la plus simple de commencer est notre kit de culture de micropousses 7x14. Découvrez toutes les tailles sur notre page de plateaux et kits, et trouvez où nous achetons nos graines sur notre page de graines de micropousses. Microgreen Tracker permet de suivre un premier plateau avec une date de récolte projetée et des rappels d'arrosage, et il est livré avec un essai gratuit de 7 jours. Essayez Microgreen Tracker gratuitement.

FAQ sur les recettes de micropousses

Comment mangez-vous les micropousses ?

Vous mangez les micropousses crues, comme de la laitue, des herbes ou des pousses. La façon la plus simple est d'en mettre une poignée sur ce que vous êtes déjà en train de préparer : sandwichs, tacos, pizzas, burgers, bols de riz, salades, soupes, œufs ou toasts à l'avocat.

Que fait-on avec les micropousses ?

Utilisez-les en garniture, en farce ou pour décorer. Elles ajoutent de la saveur, du croquant et de la couleur aux repas du quotidien, et elles peuvent également être ajoutées aux smoothies, rouleaux de printemps, pestos, marinades rapides et même aux desserts. Notre article sur les 25+ façons les liste toutes.

Mange-t-on les micropousses crues ou cuites ?

Presque toujours crues. Ajoutez-les à la toute fin de la cuisson ou juste avant de servir, afin que la chaleur du plat les fasse doucement flétrir sans les cuire complètement.

Quel goût ont les micropousses ?

Cela dépend de la variété. Le brocoli, le chou frisé et le chou sont légèrement terreux, le radis et la moutarde sont épicés et poivrés, les pousses de pois sont sucrées et croquantes, le tournesol a un goût de noisette, et la coriandre et le basilic ont le goût de l'herbe mature.

Combien de temps les micropousses durent-elles au réfrigérateur ?

Comptez 3 à 5 jours pour une saveur et une texture optimales. Certaines variétés durent jusqu'à 1 semaine, et les micropousses de pois peuvent durer jusqu'à 3 semaines dans des conditions idéales. Conservez-les au sec dans un contenant respirant.

Dois-je laver les micropousses avant de les conserver ?

Nous ne les lavons pas avant de les conserver, car l'humidité supplémentaire les fait dépérir plus rapidement. Tapotez-les pour les sécher si elles sont très humides, et rincez-les juste avant de les manger si vous préférez.

Peut-on mettre les micropousses dans des smoothies ?

Oui. Les variétés plus douces comme le brocoli ou les pousses de pois s'y mélangent sans trop changer la saveur. Utilisez les variétés épicées comme le radis ou la moutarde avec parcimonie, et associez-les à des fruits sucrés comme la banane, la mangue ou l'ananas. Essayez notre smoothie au kéfir, mangue et baies avec des micropousses de tournesol sur cette page.

Peut-on manger des micropousses tous les jours ?

Oui. De nombreux cultivateurs amateurs, dont nous, en mangent quotidiennement. Alternez les variétés pour bénéficier d'une plus grande gamme de saveurs et de nutriments.

Quelles sont les micropousses les plus faciles à manger pour les débutants ?

Le brocoli, le radis, le chou frisé, le pois et le tournesol sont les plus faciles à cultiver et sont délicieux sur un large éventail d'aliments. Les variétés douces comme le brocoli, le pois et le tournesol sont un bon point de départ pour les mangeurs difficiles et les enfants, glissées dans des quesadillas, des tacos ou des smoothies.

Vous ne savez pas par où commencer ? Commencez par les 25+ façons simples de manger des micropousses et essayez la quesadilla ci-dessus. Lorsque vous voudrez en savoir plus, le livre de cuisine est là.

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Les informations nutritionnelles sur cette page sont basées sur des recherches couramment disponibles, des études évaluées par des pairs et des sources de santé publique. Nous ne sommes ni nutritionnistes, ni diététiciens, ni professionnels de la santé, et rien ici ne constitue un conseil médical ou nutritionnel. Consultez toujours un professionnel de santé qualifié pour des conseils diététiques personnalisés. Les recettes et les temps de conservation reflètent notre propre expérience, et les résultats peuvent varier.

Bonne culture !