Seguimiento de datos de cultivo de microgreens: qué registrar y por qué vale la pena

Si nos has seguido en YouTube desde nuestros inicios, o has leído nuestro libro, Becoming a Microgreen Master, ya sabes que siempre hemos dado gran importancia al seguimiento de nuestros cultivos y pesos de cosecha. Cultivamos microvegetales desde 2018, y el hábito que nunca ha cambiado es registrar lo que se introduce en una bandeja y pesar lo que sale de ella.

Hacer un seguimiento parece un trabajo extra hasta la primera vez que responde a una pregunta que estabas a punto de adivinar. ¿Por qué esta cosecha de rábanos resultó más ligera? ¿Cuánto cuesta realmente cultivar una bandeja de brócoli? ¿Vale la pena comprar de nuevo ese nuevo lote de semillas? Esta publicación explica por qué vale la pena el esfuerzo de hacer un seguimiento de tus cultivos, qué aporta a los cultivadores aficionados y a quienes venden, qué registrar y cómo llevar esos registros sin crear manualmente una hoja de cálculo.

Una breve nota si germinas semillas en frascos en casa: germinar es un cultivo y un método diferentes a cultivar microvegetales en bandejas, por lo que tiene su propia aplicación. Sprouting Tracker llegará muy pronto e incluirá también un sistema de seguimiento, para que puedas registrar tus germinaciones de la misma manera que este artículo describe para los microvegetales.

Respuesta rápida: Qué registrar y por qué vale la pena

Haz un seguimiento de tus cultivos porque tus propios datos responden a preguntas que la memoria no puede: qué cultivos merecen su espacio en el estante, cuánto cuesta realmente una bandeja y qué cambió cuando una bandeja salió bien o mal. Empieza registrando cinco cosas para cada bandeja: qué sembraste y cuánto, en qué creció, cómo la regaste e iluminaste, cuándo cosechaste y cuánto pesó la cosecha. Puedes guardar esos registros en papel, en una hoja de cálculo o en Microgreen Tracker, que es como lo hacemos ahora, y los datos siempre deben ser tuyos para que puedas llevártelos en un archivo Excel o CSV. Cada nuevo cultivador comienza con una prueba gratuita de 7 días de toda la aplicación.

Qué significan realmente los datos de cultivo

Los datos de cultivo son simplemente la historia de una bandeja contada en números. Algunos se introducen cuando plantas y otros salen cuando cosechas. El valor reside en tener ambas partes de la historia de la misma bandeja.

Lo que se introduce

• Cultivo, variedad, proveedor de semillas y lote de semillas
• Peso de siembra y densidad de siembra (miligramos por pulgada cuadrada)
• Sustrato de cultivo, tamaño de la bandeja y fertilizante
• Cómo la regaste: pulverización, riego superior o inferior, y con qué frecuencia
• Horas de luz y días de oscuridad total
• La fecha en que sembraste y la fecha en que cosechaste

Lo que sale

• Peso de la cosecha en gramos, onzas, libras o kilogramos
• Relación de rendimiento, es decir, cuánta cosecha obtuviste de las semillas que sembraste
• Días desde la siembra hasta la cosecha para cada cultivo
• Calificación de calidad de la cosecha
• Coste por bandeja y coste por gramo
• Qué bandejas fallaron y por qué

Registra ambas partes para la misma bandeja y empezarán a aparecer patrones que ninguna cantidad de memoria te dará. Esa es la idea principal de todo lo que sigue.

El caso del cultivador aficionado: hacer un seguimiento es divertido

No necesitas vender ni una sola bandeja para que valga la pena hacer un seguimiento. La mayoría de los cultivadores domésticos pierden el hilo de lo que hicieron para la segunda o tercera bandeja. ¿Se sembró ese lote con más densidad? ¿Cambiaste de lote de semillas? ¿Cuándo fue la última vez que la regaste? Un breve registro lo responde todo y convierte un pasatiempo que parece aleatorio en uno en el que puedes ver cómo mejoras. Incluso si solo cultivas para tu familia, conocer tu rendimiento y coste previstos te ayuda a planificar cuánto cultivar la próxima vez.

La forma más fácil de empezar es con un cultivo rápido. Los microvegetales de rábano están listos en unos 6 a 10 días, y los microvegetales de brócoli tardan unos 8 a 11, por lo que obtienes rápidamente un ciclo completo de resultados. Cultiva el mismo cultivo varias veces mientras registras lo básico y tu segunda bandeja empezará a verse diferente de la primera por razones que podrás nombrar.

Hacer un seguimiento también es simplemente divertido. Persigues récords personales, como tu mejor cosecha de una bandeja de rábanos. Puedes colocar dos variedades una al lado de la otra y ver cuál disfrutas realmente cultivar. Y puedes ver cómo aumenta el total. En nuestra propia cuenta, después de 18 bandejas, 501 gramos de semillas se convirtieron en 4,3 kilogramos de microvegetales, y las Estadísticas de Cultivo en Microgreen Tracker convierten eso en una imagen por la que puedes desplazarte, con un cuadrado para cada bandeja que has sembrado.

También puede mostrar cuánto costaría el mismo peso en una tienda, a un precio que tú fijes, junto a lo que te costó cultivarlo. Ese es un número que tú introduces y una comparación que tú decides, no una promesa de ahorro. Y si los gramos y los costes te parecen demasiado, el Modo Sencillo mantiene la aplicación como una lista de tareas sencilla y oculta los números hasta que los quieras.

El caso de la venta: conoce tu coste antes de fijar un precio

Si vendes microvegetales, o estás pensando en hacerlo, hacer un seguimiento deja de ser un buen hábito y se convierte en la forma de encontrar tu precio y saber qué puedes prometer honestamente a un comprador. Sin un coste real por bandeja, un precio es una suposición. Con uno, puedes ver si el presupuesto para un restaurante, el precio en un mercado de agricultores o una tarifa mayorista dejan margen para el coste de mantener un negocio. Nuestra guía para vender microvegetales y el centro de Venta de Microvegetales tratan en profundidad los precios, los permisos y los clientes. Los datos son lo que hace que esos precios sean tuyos.

Qué entra realmente en el coste por bandeja

Ya sea que uses una calculadora, una hoja de cálculo o una aplicación, un coste real por bandeja tiene en cuenta cinco cosas:

• Semillas, del lote con el que se plantó la bandeja
• Sustrato de cultivo, con sustratos reutilizables distribuidos entre los cultivos que sirven en lugar de cargarse a una sola bandeja
• Fertilizante, basado en cuánto mezclas realmente por galón
• Electricidad, según la potencia de tus luces, las horas al día y tu tarifa por kilovatio hora
• Gastos generales, como el alquiler, el seguro, las licencias, las tarifas del mercado, la ayuda pagada y cualquier otro coste de tener un negocio, distribuidos entre las bandejas que planeas

Es común detenerse en las semillas y el sustrato. Los últimos tres son donde se esconde el verdadero coste, y son los más difíciles de calcular a mano, que es una de las principales razones por las que creamos Microgreen Tracker para realizar ese cálculo a partir de los costes que introduces.

Un ejemplo rápido del cálculo

Estos son números inventados para mostrar cómo funciona, no son nuestros costes ni un precio que debas cobrar. Supongamos que las semillas, el sustrato, el fertilizante y la electricidad suman 3,00 $ para una bandeja. Tus gastos mensuales son de 120 $ y planeas 60 bandejas, por lo que los gastos generales añaden 2,00 $ por bandeja. La bandeja cuesta 5,00 $ en total. Si rinde 200 gramos, eso es 0,025 $ por gramo, o aproximadamente 71 centavos por onza. Si dejas fuera los gastos generales, la misma bandeja parece costar unos 43 centavos por onza. Esa brecha es la razón por la que un precio que parece cómodo puede acabar sin cubrir el coste de tener un negocio.

Qué cultivos merecen su espacio en el estante

Una vez que hayas registrado unas semanas de cosechas, tus números muestran qué cultivos son lentos, ligeros o exigentes para ti, y cuáles son los que más trabajo hacen sin hacer ruido. Así es como decides qué cultivar más y qué dejar de cultivar, basándote en tu propio espacio en lugar de en la opinión de otra persona. Nuestra lista de los mejores microvegetales para restaurantes es un buen lugar para empezar cuando eliges cultivos para compradores.

Cotizar lo que realmente puedes entregar

La venta al por mayor se cotiza en libras y onzas. Si sabes cuánto pesa normalmente una bandeja de cada cultivo al cosechar, sabes cuántas bandejas necesita un pedido y cuándo sembrarlas, y evitas prometerle a un chef más de lo que tu estante puede ofrecer. Los mismos registros te ayudan a combinar los tiempos de cultivo para que diferentes cultivos terminen juntos, y muestran qué semillas debes reponer antes de que las necesites. Microgreen Tracker planifica hacia atrás desde la fecha de cosecha para decirte cuándo sembrar, y solo planifica la producción. Los pedidos no incluyen precios ni pagos, así que facturas como ya lo haces. Nuestra guía gratuita de siembra específica para bandejas ayuda cuando estás convirtiendo un pedido en un peso de semillas. Los registros del lote de semillas y la fecha también hacen que sea más fácil responder a un comprador que pregunta de dónde vino un lote.

Perfeccionar tus cultivos

El mejor uso del seguimiento podría ser el más silencioso. Cuando una bandeja sale bien, quieres repetirlo. Cuando sale mal, quieres saber por qué. Ambos necesitan un registro de lo que hiciste.

Cambia una cosa a la vez y escríbelo. Aplicamos este enfoque en nuestro experimento de peso de 4 bandejas y en las comparaciones de bandejas detrás de nuestra publicación sobre microvegetales versus verduras maduras. Dondequiera que tengas una pregunta, la receta es la misma: mantén constantes el lote de semillas, el sustrato y el tamaño de la bandeja, cambia una sola variable y compara los pesos de la cosecha.

Buenas variables para probar, con una guía para cada una:

• Horas de luz y distancia, cubiertas en nuestra guía de iluminación
• Método y volumen de riego, cubiertos en nuestra guía de riego
• Tipo y dilución de fertilizante, cubiertos en nuestra guía de fertilizantes
• Lote de semillas y proveedor, cubiertos en nuestra guía de calidad de semillas
• Densidad de siembra, con puntos de partida en la guía gratuita de siembra de arriba

Los fracasos también son datos, y hemos tenido muchos. Muchos de nuestros cultivos fallidos allanaron el camino para los exitosos, porque escribimos qué salió mal. Marca una bandeja fallida y anota por qué, ya sea moho, marchitez, mala germinación o exceso de riego. Con el tiempo, eso se convierte en un registro de lo que realmente sale mal en tu espacio, y nuestra guía de moho y guía de errores de cultivo te ayudan a interpretar lo que te está diciendo. Sinceramente, si no fuera por hacer un seguimiento de nuestros datos, no seríamos On The Grow. Es como perfeccionamos nuestros cultivos, y es una gran parte de cómo hicimos los videos que tanto les encantan.

Los lotes de semillas importan más de lo que la gente espera. Anota el lote en cada bandeja y una bolsa que rinde por debajo de lo esperado se nota rápidamente. Para la parte física, nuestros etiquetadores con clips para bandejas mantienen las bandejas identificables en el estante.

¿Notas escritas a mano, hojas de cálculo o una aplicación?

Antes de Microgreen Tracker, pasamos por varias formas de llevar registros. Durante mucho tiempo escribimos nuestros datos a mano en una tableta digital, lo cual era agradable hasta que tuvimos algunos problemas con ella. Después de eso pasamos a hojas de Excel, y una pizarra básica también se mantuvo en nuestra rotación durante mucho tiempo. Todo funcionaba, y nos mantenía en el hábito, pero cada una tenía sus límites. Las notas se acumulan y son difíciles de buscar. Los cálculos, como el coste por gramo o el rendimiento, se hacían a mano después o no se hacían. Y nada conectaba un peso de cosecha con el lote de semillas, el sustrato y el riego que lo produjo.

El siguiente paso para muchos cultivadores es una hoja de cálculo, y nosotros hemos pasado por ese camino. Una hoja de cálculo es flexible y es tuya. Pero construyes cada columna, escribes cada fórmula y las mantienes funcionando a medida que cambia tu configuración. El coste por bandeja es el punto de ruptura habitual, porque cada coste necesita su propia fórmula y una nueva columna puede arruinar silenciosamente los totales.

Así es como se comparan los tres enfoques en el uso diario:

En un teléfono, desliza la tabla a la izquierda y a la derecha para ver cada columna.

Una hoja de cálculo sigue ganando en flexibilidad. Si te encanta crear la tuya, puedes exportar de Microgreen Tracker y seguir en Excel. Sin embargo, para la mayoría de nosotros, el valor del seguimiento proviene de hacerlo en cada bandeja, y la herramienta más fácil de seguir usando es la mejor.

Una de nuestras cultivadoras, Niki A., le dijo a nuestro grupo comunitario que estaba emocionada de seguir el progreso en la aplicación y "deshacerse de todos mis trozos de papel". Esa es la primera victoria. Los datos que se acumulan detrás son la segunda.

Por qué importa exportar tus datos

Los registros solo son tan útiles como tu capacidad para usarlos. Un seguidor que mantiene tus números bloqueados dentro de una sola pantalla es un libro cerrado. Por eso importa la exportación, y por eso la incluimos en Microgreen Tracker desde el principio.

Esto es lo que puedes hacer una vez que los datos son un archivo que posees:

• Entregar un registro limpio a un tenedor de libros o contador en la época de impuestos
• Crear tus propios gráficos y comparaciones en la hoja de cálculo que ya te gusta
• Clasifica y filtra cada bandeja por cultivo, lote de semillas o fecha
• Mantén tu propia copia de seguridad de tu historial
• Compara tus cifras con cualquier precio que cotices fuera de la aplicación

Puedes exportar a Excel o CSV desde tus Estadísticas de Cultivo e historial de cosecha, tus datos de bandejas, un pedido individual y el calendario. El archivo de Excel está diseñado para abrirse listo para clasificar, filtrar y sumar, con una guía para cada columna, para que no tengas que limpiar un volcado de datos antes de poder usarlo.

Una limitación honesta: puedes exportar, pero no importar. La aplicación no puede leer una hoja de cálculo que ya tengas, así que el mejor momento para empezar a registrar es ahora.

Cómo Microgreen Tracker lo mantiene simple

Creamos Microgreen Tracker porque queríamos tener nuestro propio seguimiento en un solo lugar. Es una aplicación web que funciona en cualquier navegador de teléfono o escritorio y se instala en tu pantalla de inicio, sin necesidad de una tienda de aplicaciones. En cuanto a los datos del cultivo, se encarga de las partes que hacen que el seguimiento manual sea una tarea tediosa:

• Registrar una cosecha con un peso, una clasificación de calidad y una relación de rendimiento que se muestra mientras escribes
• Calcular el costo por bandeja y el costo por gramo a partir de los costos que ingresas
• Convertir tus cosechas en Estadísticas de Cultivo, para que las tendencias aparezcan sin tener que crear un gráfico
• Enviar recordatorios para el riego y la cosecha, para que tus registros y tus tareas se mantengan al día
• Exportar a Excel o CSV cuando quieras tener los datos en tus propias manos

La configuración guiada pregunta qué cultivas y cómo quieres registrarlo antes de llegar al panel de control, y Keep It Simple está ahí si quieres menos. Nuestro recorrido completo de la aplicación cubre todo lo que hace, y Cómo configurar la aplicación Microgreen Tracker y plantar tu primera bandeja te guía paso a paso en tu primera bandeja.

Cada nuevo cultivador comienza con una prueba gratuita de 7 días de la aplicación completa, que incluye Estadísticas de Cultivo, análisis de costos y exportación. La configuración guiada termina en la pantalla del plan, donde eliges un plan y agregas una tarjeta. No se cobra nada hasta que pasen los siete días, y puedes cancelar antes. Todo lo que registres durante la prueba se mantiene en tu cuenta.

Dónde empezar si nunca has registrado nada

No necesitas registrarlo todo el primer día. Empieza con cinco puntos de datos en tu próxima bandeja y agrega más a medida que el hábito se consolide:

1. Cultivo, variedad y lote de semillas
2. Peso de las semillas y sustrato
3. La fecha de siembra
4. La fecha de cosecha
5. El peso de la cosecha

Empieza en un bloc de notas, una hoja de cálculo o la aplicación, lo que sea que realmente sigas usando. El hábito importa más que la herramienta. Elige un cultivo y cultívalo unas cuantas veces para que tengas algo con qué comparar. Si necesitas semillas, True Leaf Market es nuestra fuente de semillas predeterminada (compra semillas aquí), y una báscula digital está en nuestra lista de Herramientas de Cosecha que Usamos. Para ver más a fondo cómo elegimos semillas en volumen, consulta nuestra publicación sobre comprar semillas de microgreens al por mayor.

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Puedes encontrar más de nuestros videos de cultivo y cosecha en la Biblioteca de videos de On The Grow.

Preguntas frecuentes

¿Qué debo registrar al cultivar microgreens?

Como mínimo, registra el cultivo y el lote de semillas, el peso de las semillas, el sustrato, la fecha de siembra, la fecha de cosecha y el peso de la cosecha. A medida que avances, agrega el riego, las horas de luz, la calidad y cualquier falla. Esos pocos campos son suficientes para comparar bandejas e identificar patrones.

¿Vale la pena registrarlo si solo cultivo en casa?

Sí. Incluso unos pocos registros de bandejas te muestran qué cultivos y variedades disfrutas cultivar, cuánto pesa realmente una cosecha y qué cambió cuando una bandeja rindió mejor o peor. También hace que el pasatiempo sea más divertido, ya que puedes ver cómo crecen tus totales y récords personales.

¿Cómo calculo el costo por bandeja?

Suma las semillas, el sustrato de cultivo, el fertilizante, la electricidad y una parte de tus gastos generales, luego divide el total por el peso de la cosecha para obtener el costo por gramo u onza. Microgreen Tracker realiza ese cálculo a partir de los costos que ingresas.

¿Por qué usar una aplicación en lugar de notas o una hoja de cálculo?

Las notas escritas a mano son rápidas pero difíciles de buscar, y te dejan el cálculo a ti. Una hoja de cálculo es flexible, pero tú creas y mantienes cada columna y fórmula. Una aplicación como Microgreen Tracker ya está configurada, calcula el rendimiento y el costo por bandeja a partir de lo que ingresas, envía recordatorios y aún así te permite exportar tus datos a Excel o CSV.

¿Puedo exportar mis datos de cultivo de Microgreen Tracker?

Sí. Puedes exportar a Excel o CSV desde Estadísticas de Cultivo e historial de cosecha, datos de bandejas, un pedido individual y el calendario. La exportación está incluida en la prueba gratuita de 7 días.

¿Microgreen Tracker es gratuito?

Cada nuevo cultivador comienza con una prueba gratuita de 7 días de la aplicación completa. Eliges un plan y agregas una tarjeta en la pantalla del plan, y no se cobra nada hasta que pasen los siete días. Después de eso, los planes comienzan en $3.95 al mes o $39.95 al año.

¿Puedo importar mi hoja de cálculo existente?

No por el momento. Microgreen Tracker exporta tus datos pero no los importa, así que sugerimos empezar de cero con tu próxima bandeja y dejar que los registros se acumulen a partir de ahí.

Reflexiones finales

Hemos estado pesando cosechas y anotando cosas desde el principio, y sigue siendo el hábito más útil que tenemos. Los cultivadores aficionados obtienen una imagen más clara de su progreso y muchas pequeñas victorias que ver crecer. Los vendedores obtienen un precio basado en un costo real y una mejor idea de lo que pueden prometer a un comprador. Y cualquiera que busque un mejor método obtiene un registro honesto de lo que cambió. Puedes registrar en papel, en una hoja de cálculo o en una aplicación. Si prefieres no crear y mantener el sistema tú mismo, Microgreen Tracker es el que creamos exactamente para eso, y te permite llevarte tus datos.

¿Listo para empezar a cultivar?

• Empieza a registrar hoy: Comenzar mi prueba gratuita de 7 días. La prueba es la aplicación completa, no una demo, y no se cobra nada hasta que pasen los siete días.
• Nuevo en los microgreens: toma nuestra Guía para principiantes sobre el cultivo de microgreens o explora la página de aprendizaje de On The Grow.
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• Germinar en frascos en casa: Sprouting Tracker, nuestra aplicación separada para germinar en frascos, llegará muy pronto, con seguimiento integrado para que puedas registrar tus cultivos de brotes.

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La información en este blog se basa en nuestra experiencia personal y es solo para fines educativos. Las cifras de costo en el ejemplo son ficticias para mostrar el cálculo, y los precios, costos y resultados varían según el cultivador. Los requisitos locales de seguridad alimentaria, licencias y negocios varían según la ubicación, así que siempre verifica las reglas vigentes con tu departamento de salud local y el departamento de agricultura antes de vender.

Los resultados y opiniones compartidos en esta publicación se basan en nuestras propias pruebas de primera mano en nuestro espacio de cultivo específico y controlado. Tu clima, agua, semillas y configuración son diferentes a los nuestros, por lo que tus resultados pueden variar. Siempre te animamos a realizar tus propios experimentos y ver qué funciona mejor para ti.

— On The Grow®, LLC
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