Cómo cultivar microverduras de girasol: Guía completa paso a paso

Los microgreens de girasol son uno de nuestros favoritos para cultivar y comer. Son afrutados, crujientes y lo suficientemente consistentes como para sustituir a la lechuga en un sándwich, y aparecen en casi todo en nuestra cocina, desde tacos y pizza hasta sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada, e incluso sumergidos en chocolate negro. Después de más de 7 años cultivándolos, hemos cambiado la forma de hacerlo más de una vez, y esta guía refleja exactamente cómo cultivamos microgreens de girasol hoy.

El cambio más importante es que ya no remojamos nuestras semillas. Solíamos remojar previamente cada tanda, pero después de realizar nuestras propias pruebas de germinación, cambiamos a un método sin remojo que ha sido más rápido y tan fiable en nuestro espacio. A continuación, detallaremos esto, junto con todo lo demás que necesita para pasar de la siembra a la cosecha.

¿Cómo se cultivan microgreens de girasol?

Los microgreens de girasol se cultivan a partir de semillas de girasol de aceite negro en una bandeja poco profunda, se mantienen bajo peso en la oscuridad para germinar y luego se trasladan a la luz para enverdecer antes de la cosecha. Aquí está la versión corta de nuestro método actual:

• Enjuagar y sembrar: Enjuague los residuos de unos 125 gramos de semillas de girasol de aceite negro, luego extiéndalas uniformemente sobre una bandeja de 10x20 llena de su medio preferido (silicona reutilizable, fibra de coco o tierra). No es necesario remojar previamente.
• Regar y cubrir: Rocíe bien, luego cubra con una bandeja y un peso pesado (nosotros usamos un adoquín de 15 libras) en un lugar oscuro.
• Germinar: Mantenga cubierto y oscuro durante aproximadamente 4 días, rociando una o dos veces al día para que la superficie no se seque.
• Apagón y luz: Invierta la bandeja superior para formar una cúpula de apagón durante aproximadamente un día, luego mueva a la luz y comience el riego inferior.
• Cosechar: Corte con un cuchillo afilado alrededor del día 8 al 10, una vez que los cotiledones estén llenos y antes de que la primera hoja verdadera tome el control.

Ese es todo el proceso. El girasol puede ser un poco delicado en comparación con las brásicas rápidas como el brócoli o el rábano, pero los pasos a continuación lo hacen muy repetible. Si eres nuevo en todo esto, comienza con nuestra guía completa para cultivar microgreens primero, luego vuelve aquí para las especificidades del girasol.

Por qué nos encanta cultivar microgreens de girasol

El girasol es un cultivo de semillas grandes y alto rendimiento, lo que significa que produce mucha biomasa por bandeja. En nuestros cultivos, una sola bandeja de 10x20 produce aproximadamente de 1 a 1.3 libras (aproximadamente de 490 a 615 gramos) dependiendo del lote de semillas y el método. Esa es una cosecha real de una bandeja.

El sabor es la otra razón por la que lo mantenemos en rotación. Los microgreens de girasol son suaves, afrutados y crujientes, con tallos gruesos y grandes cotiledones que resisten platos con textura. Incluso hemos notado que las bandejas con más tallos rojos tienden a tener un sabor un poco más afrutado. Combinan bien con verduras más suaves y añaden volumen que las variedades más delicadas no pueden. Para más formas de usarlos, consulte nuestra recopilación de las muchas formas en que puede usar microgreens.

Lo que necesitará para cultivar microgreens de girasol

Aquí está la lista de suministros que utilizamos para un cultivo estándar de 10x20:

• Semilla de girasol de aceite negro. Esta es la variedad que se cultiva para microgreens. Compramos la nuestra en True Leaf Market. Calcule unos 125 gramos por bandeja de 10x20.
• Tres bandejas. Una bandeja inferior sin orificios para el depósito de agua, una bandeja perforada (de malla) que contiene el medio y la semilla, y una segunda bandeja sin orificios en la parte superior para atrapar la humedad y luego voltearla para formar una cúpula de apagón. Utilizamos bandejas poco profundas Bootstrap Farmer 10x20.
• Un medio de cultivo. Hemos cultivado girasol con éxito tanto en fibra de coco como en nuestro medio de cultivo de silicona reutilizable. Más información sobre la elección a continuación.
• Un peso pesado. El girasol necesita más peso que los cultivos más pequeños. Utilizamos un adoquín de 15 libras durante la germinación.
• Agua y un pulverizador. Un ajuste de nebulización para los primeros días, además de una forma de regar por debajo una vez que las raíces atraviesen.
• Peróxido de hidrógeno opcional. Nos gusta rociar ligeramente con una mezcla de peróxido de hidrógeno de grado alimenticio y agua (aproximadamente 2 cucharadas de 3% por litro), ya que las semillas de girasol pueden descomponerse y enmohecerse después de mojarse. Este paso es opcional.
• Un cuchillo afilado y una báscula. Un cuchillo de cosecha muy afilado hace cortes limpios, y una báscula le permite controlar los rendimientos. Consulte nuestro desglose de lo que funciona mejor para cosechar microgreens.
• Fertilizante (opcional). Cuando regamos por debajo en coco o silicona, usamos Ocean Solution 2-0-3 a 0.5 oz por galón, con pH equilibrado a 5.5 a 6.0.

¿Se deben remojar las semillas de girasol para microgreens?

Esta es la pregunta más común sobre el girasol que recibimos, y nuestra respuesta ha cambiado con los años. El remojo es opcional. Ya no lo hacemos, pero sigue siendo un método válido, así que aquí tienes el panorama completo para que puedas decidir por ti mismo.

Por qué algunos cultivadores remojan

La semilla de girasol de aceite negro es una semilla grande y dura, y el remojo es la forma tradicional de "despertarla". La idea es que un remojo previo acelere la germinación y ablande las cubiertas de las semillas para que se desprendan más fácilmente más tarde. También se sabe que el girasol germina más lentamente que las semillas de brásicas pequeñas, por lo que el remojo ha sido durante mucho tiempo la solución para igualar esto. Este razonamiento es sólido, y es por eso que la mayoría de los tutoriales más antiguos, incluidos algunos de los nuestros, recomiendan remojar primero.

Cómo remojar las semillas de girasol (si lo desea)

Si prefiere remojar, aquí está el método que utilizamos durante años:

• Mida sus semillas (unos 125 gramos para una bandeja de 10x20) y enjuáguelas bien, ya que las semillas de girasol suelen estar sucias.
• Agregue las semillas a un recipiente con suficiente agua para cubrirlas. No necesita mucha. Para 125 gramos, llenamos hasta aproximadamente 1.5 litros.
• Equilibre el pH del agua de remojo entre 5.5 y 6.0. Nuestra agua del grifo ronda el 8.0, y creemos que obtenemos una mejor germinación al bajarlo. Agregue gotas de pH-down poco a poco y verifique a medida que avanza, ya que es fácil pasarse.
• Coloque algo encima de las semillas para mantenerlas completamente sumergidas y que nada flote.
• Remoje durante unas 8 horas, luego enjuague nuevamente antes de sembrar.

Una nota sobre el tiempo de remojo: en nuestras propias pruebas, entre 1 y 8 horas nos dio una buena germinación. Pasadas las 8 horas, comenzamos a observar una germinación más débil y una descomposición más rápida de las semillas, lo que provocó más moho. También omitimos la desinfección de semillas en esta etapa, aunque algunos cultivadores lo hacen. Solo equilibramos el pH.

Por qué cambiamos a no remojar

Hace unos años, realizamos un ensayo de germinación comparativo entre semillas remojadas y semillas sin remojar, utilizando la misma variedad, medio y configuración de bandeja. En nuestro espacio controlado, la bandeja sin remojo no solo mantuvo el ritmo, sino que superó a la otra. Nuestra bandeja remojada terminó con 520 gramos y nuestra bandeja sin remojo con 615 gramos, una diferencia de 95 gramos a favor de la no remojada, con una mejor estructura radicular y una ligera ventaja en altura también. El sabor era idéntico. También observamos menos capas de semillas adheridas y menos descomposición, por lo que no tuvimos que tratar las manchas de moho como solíamos hacerlo.

Una cosa que ese experimento dejó clara: la forma en que se siembra importa más que si se remoja. Las bandejas donde enterramos las semillas bajo una capa de medio se quedaron atrás, levantaron una capa desordenada de coco, retuvieron más capas de semillas y crecieron de manera desigual. Sembrar directamente sobre el medio ganó siempre. Desde esa prueba, enjuagamos los restos de nuestras semillas, nos saltamos el remojo y sembramos directamente encima. Siempre te animamos a que hagas tu propia prueba, porque cada lote de semillas se comporta de forma un poco diferente. Para saber el porqué del peso, nuestro experimento sobre por qué los microgreens necesitan peso durante la germinación es una buena lectura complementaria.

Cómo cultivar microgreens de girasol paso a paso

Paso 1: Prepare sus tres bandejas

Apile una bandeja sin agujeros en la parte inferior como depósito. Coloque una bandeja de malla perforada dentro para sostener su medio y semillas. Guarde una segunda bandeja sin agujeros por ahora. Se colocará encima para atrapar la humedad durante la germinación y luego se volteará para formar una cúpula de apagón.

Paso 2: Enjuague y siembre la bandeja

Llene su bandeja con su medio de elección (silicona reutilizable, fibra de coco o tierra) y rocíela ligeramente para que las semillas hagan contacto. Enjuague los residuos de sus 125 gramos de semillas de girasol de aceite negro, luego extiéndalas uniformemente sobre la superficie. Debido a que las semillas son grandes, una cobertura completa con las semillas casi tocándose es buena, pero rompa cualquier grupo espeso. Las semillas agrupadas y apiladas son donde tienden a comenzar las enfermedades y la germinación desigual. Lo bueno de una semilla grande como la de girasol es que puede volver y separar los grupos a mano sin ningún problema.

Paso 3: Riegue y añada el apagón pesado

Riegue bien la bandeja sin que se acumule agua en la superficie. Este es el punto donde nos gusta añadir el rocío ligero opcional de peróxido de hidrógeno, ya que las semillas de girasol se descomponen más rápido que la mayoría después de mojarse. Coloque su segunda bandeja sin agujeros encima, luego ponga su adoquín de 15 libras encima de eso, y mueva toda la pila a una estantería oscura. El peso fomenta un dosel uniforme y tallos fuertes y anclados.

Paso 4: Germinar en la oscuridad

Durante aproximadamente los primeros 4 días, mantenga la bandeja cubierta, pesada y oscura. Revísela por la mañana y por la noche, rociando ligeramente si la superficie parece seca. Verá radículas (las primeras puntas de las raíces) atravesar la semilla, luego las raíces blancas comenzarán a buscar la bandeja inferior. Tan pronto como vea raíces por debajo, puede comenzar a rociar ligeramente la bandeja inferior para mantener esas raíces blancas en lugar de dejar que se pongan marrones.

Paso 5: Poner en oscuridad total

Una vez que las plántulas hayan levantado la bandeja superior y los tallos estén erguidos, voltee esa bandeja superior para formar una cúpula de oscuridad total (con el lado abierto hacia abajo, levantada de la parte superior) durante aproximadamente un día. Esto estira los tallos y ayuda a que las plantas se mantengan erguidas antes de que reciban luz. Si todavía ve muchas capas de semillas, un día extra en oscuridad total a menudo ayuda. Para más información sobre este momento, consulte nuestra guía sobre cuándo cambiar del peso al apagón.

Paso 6: Mover a la luz y comenzar el riego inferior

Ahora, mueva la bandeja bajo sus luces de cultivo y deje de regar por encima. Vierta agua directamente en la bandeja del depósito inferior. Regamos por debajo con aproximadamente una taza a la vez, una o dos veces al día, usando nuestra mezcla Ocean Solution con pH equilibrado de 5.5 a 6.0. Si los tallos comienzan a caerse o las raíces comienzan a ponerse marrones, esa es su señal para regar un poco más. Para todo lo relacionado con los volúmenes y el programa de riego, nuestra guía completa de riego lo cubre en profundidad.

Para la iluminación, usamos un horario diario de 16 a 17 horas con luces LED T5 a unos 8 a 12 pulgadas por encima del dosel. Usamos tres luces T5 de 20 vatios por estante y hemos utilizado la misma configuración durante años. Puede ver el desglose completo en nuestra guía de iluminación de microgreens.

Paso 7: Quitar las capas de semillas

Las capas de semillas de girasol (también llamadas cáscaras de semillas o huecos de semillas) son las cáscaras que se adhieren a los cotiledones. Rociar el dosel las ablanda, y una vez que la bandeja está a la luz, puede frotar suavemente una mano limpia hacia adelante y hacia atrás sobre la parte superior para aflojarlas y desprenderlas. Lávese las manos primero, vaya suave para no romper los tallos y cambie de dirección a medida que avanza. Repita esto una o dos veces al día hasta la cosecha. Un tiempo más prolongado bajo peso y apagón también reduce la cantidad de capas de semillas con las que tendrá que lidiar en primer lugar.

Paso 8: Cosecha

Cosechamos girasoles alrededor del día 8 al 10, una vez que los cotiledones están llenos y antes de que la primera hoja verdadera comience a emerger entre ellos, ya que es entonces cuando el sabor comienza a volverse amargo. Use un cuchillo muy afilado y déjelo deslizarse en lugar de aserrar, lo que protege la vida útil. Corte aproximadamente una pulgada a una pulgada y media para no arrastrar medio a su producto o cortar un medio de cultivo de silicona reutilizable, y retire cualquier capa de semilla suelta en el dosel a medida que avanza. No lavamos antes de almacenar, ya que las verduras húmedas en una bolsa acortan la vida útil. Enjuague justo antes de comer.

Mejor medio de cultivo para microgreens de girasol

El girasol crece en nuestros tres medios habituales, y lo hemos documentado en cada uno. Los dos que más utilizamos son la fibra de coco y nuestro medio de cultivo de silicona reutilizable.

• Fibra de coco. De un solo uso, indulgente y un rendimiento fiable para el girasol, especialmente cuando las temperaturas bajan. Ya no vendemos fibra de coco, así que enlazamos la fibra de coco que usamos en Amazon. Después de la cosecha, compostamos la fibra de coco gastada en lugar de reutilizarla.
• Medio de cultivo de silicona reutilizable. El girasol funciona tanto en nuestra versión estándar de 1.2mm como en la versión de agujero grande de 1.7mm. La silicona es reutilizable durante muchos ciclos de cultivo y se limpia fácilmente, lo cual es útil con una semilla propensa a los residuos como el girasol. Vea qué semillas funcionan en ella en nuestra guía de compatibilidad de semillas para medios de cultivo reutilizables, y nuestro resumen completo del medio de silicona.

Pusimos estos dos cara a cara con el girasol específicamente en nuestro estudio de caso de fibra de coco vs. medio de cultivo reutilizable para girasol con alta densidad de siembra, que vale la pena leer si está decidiendo entre ellos. Si desea una clasificación más amplia, consulte nuestro resumen de los mejores medios de cultivo hidropónicos para microgreens.

Problemas comunes con los microgreens de girasol

El girasol es gratificante, pero también es el cultivo que más probablemente pondrá a prueba tu paciencia. Los problemas más comunes que vemos:

• Capas de semillas rebeldes. Generalmente significa que la bandeja necesitaba más tiempo bajo peso o en oscuridad. Aumente el tiempo de peso en su próximo cultivo y siga rociando y cepillando el dosel.
• Moho y descomposición. La semilla de girasol se descompone más rápido que la mayoría después de mojarse. La siembra uniforme y sin aglomeraciones, una buena circulación de aire y ese rocío opcional de peróxido de hidrógeno ayudan. Nuestra guía completa sobre microgreens y moho cubre cómo diferenciar el moho de los inofensivos pelos radiculares.
• Cotiledones desiguales o cortos. El lote de semillas importa mucho con el girasol. Una vez, comenzamos un nuevo lote de semillas y obtuvimos cotiledones notablemente más pequeños que nuestro lote anterior, incluso con el mismo método. Una bandeja delicada a menudo solo necesita un ajuste en el peso o el tiempo de oscuridad en la siguiente ronda.
• Crecimiento desordenado y enterrado. Siembre directamente sobre el medio, no debajo de una capa. Enterrar las semillas de girasol levanta una capa de medio, atrapa más capas de semillas y crece de manera desigual.
• Tallos larguiruchos que se caen. Suele ser un problema de iluminación o riego una vez en la fase de luz. Baja las luces y comprueba que el depósito no se esté secando.

Para una cobertura más amplia, nuestro resumen de principales errores al cultivar microgreens cubre la mayoría de lo que les ocurre a los cultivadores novatos.

Qué hacer con el medio y las raíces sobrantes

Después de la cosecha, te queda una densa capa de raíces, medio y semillas sobrantes. En la fibra de coco, retiramos toda esa capa y la echamos en nuestra pila de compost, para luego usarla en nuestro jardín exterior. Nunca volvemos a introducir fibra de coco usada en el espacio de cultivo, ya que es una vía para que los patógenos lleguen a tu próximo cultivo. En un medio de cultivo de silicona reutilizable, deslizamos la capa de raíces, retiramos cualquier cosa pegada, luego lavamos con agua caliente jabonosa y desinfectamos para que esté lista para el siguiente lote.

Esos restos también son útiles más allá de la pila de compost. Los cultivadores que conocemos los ponen en composteras de lombrices, se los dan a conejos y otros animales de granja, o incluso los intercambian con distribuidores locales de huevos, ya que a los pollos les encantan los restos de microgreens. Para obtener un resumen completo, consulta qué hacer con el medio de cultivo usado después de cosechar microgreens, y nuestra guía sobre cómo limpiar y desinfectar bandejas y medios reutilizables.

¿Los microgreens de girasol son buenos para ti?

Los microgreens de girasol son un vegetal satisfactorio y rico en nutrientes. La investigación ha asociado el girasol con la vitamina E, grasas saludables, magnesio, cobre y selenio. De manera más amplia, el estudio histórico de 2012 de la Universidad de Maryland y el USDA encontró que muchas variedades de microgreens contenían de 4 a 40 veces más nutrientes que sus contrapartes maduras. Puedes leer el resumen de la investigación de la Universidad de Maryland aquí.

Como con cualquier microgreen, la calidad comienza con semillas limpias y de alta calidad y buenas prácticas de cultivo. El ABC de los Microgreens de Penn State Extension es una sólida referencia de producción en ese sentido.

Cómo comer microgreens de girasol

El sabor suave y a nuez y la textura crujiente del girasol lo convierten en uno de los microgreens más versátiles para comer todos los días. Algunos de nuestros favoritos:

• Apilados en tacos, pizzas y sándwiches en lugar de lechuga
• Mezclados en ensaladas y "grain bowls" para dar textura
• Licuados en batidos o añadidos a jugos frescos
• Como guarnición final en sopas, añadidos en la mesa, no cocinados
• En sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada, o en pan casero tostado con mermelada de albaricoque

Siempre añade los microgreens frescos al final en lugar de cocinarlos, y enjuágalos justo antes de comer. Para más de 25 ideas para el día a día, consulta cómo comer microgreens.

Preguntas frecuentes sobre los microgreens de girasol

¿Cuánto tardan en crecer los microgreens de girasol?

En nuestro espacio, los microgreens de girasol están listos para cosechar en aproximadamente 8 a 10 días desde la siembra. Eso incluye aproximadamente 4 días de germinación con peso, aproximadamente un día de oscuridad total, y luego unos días con luz antes de la cosecha. Si utilizas semillas viejas, espera una germinación y tiempos de crecimiento más lentos.

¿Hay que remojar las semillas de girasol antes de cultivar microgreens?

No. El remojo es el método tradicional, pero después de nuestras propias pruebas de germinación, cambiamos a un método sin remojo y hemos obtenido excelentes resultados. Si prefieres remojar, enjuaga primero, remoja unas 8 horas en agua con pH equilibrado con las semillas pesadas, luego enjuaga de nuevo antes de plantar. De cualquier manera, siempre enjuaga primero los restos de las semillas, ya que las semillas de girasol suelen estar sucias.

¿Por qué mis microgreens de girasol todavía tienen las cáscaras de las semillas pegadas?

Las cáscaras de semillas pegadas suelen significar que la bandeja necesitaba más tiempo bajo peso, y tal vez podría haberse beneficiado de un mejor riego durante la germinación. Rociar el follaje y cepillarlo suavemente con una mano limpia una vez que está a la luz ayuda a que se caigan. Aumentar el tiempo de peso en tu próximo cultivo también las reduce.

¿Se pueden cultivar microgreens de girasol sin tierra?

Sí. Nosotros cultivamos girasol en fibra de coco y en nuestro medio de cultivo de silicona reutilizable, y también se puede cultivar hidropónicamente. El girasol funciona tanto en la silicona de 1,2 mm como en la de 1,7 mm, por lo que no se requiere tierra.

¿Los microgreens de girasol vuelven a crecer después de cortarlos?

No. A diferencia de los guisantes, que a veces pueden dar una segunda cosecha más pequeña, los microgreens de girasol son un cultivo de una sola cosecha. Una vez cortados, composta el medio o limpia tu medio reutilizable y comienza una bandeja nueva.

¿Cuánto rinden los microgreens de girasol por bandeja?

En nuestros cultivos de 10x20, el girasol ha producido aproximadamente entre 1 y 1,3 libras (aproximadamente entre 490 y 615 gramos) por bandeja, dependiendo del lote de semillas y del método. Es uno de los microgreens de mayor rendimiento que cultivamos.

¿Listo para cultivar tus propios microgreens de girasol?

El girasol bien vale la curva de aprendizaje ligeramente más pronunciada. Una vez que ajustas el peso y los tiempos de oscuridad para tus semillas y espacio, se convierte en uno de los cultivos más satisfactorios que puedes cultivar en casa. Si estás empezando, nuestro kit de bandejas para microgreens OTG de 7x14 es una forma sencilla para principiantes de cultivar tus primeras bandejas, y la guía gratuita de siembra específica para bandejas te da las tasas exactas por tamaño de bandeja.

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Los resultados y opiniones compartidos en esta publicación se basan en nuestras propias pruebas de primera mano en nuestro espacio de cultivo específico y controlado. Cualquier mención de una marca o producto refleja nuestra propia experiencia, no una reseña patrocinada o definitiva. Tu clima, agua, semillas y configuración son diferentes a los nuestros, por lo que tus resultados pueden variar. Siempre te animamos a realizar tus propios experimentos y ver qué funciona mejor para ti.

La información de este blog tiene fines educativos únicamente y no pretende ser un consejo médico o nutricional. Consulta siempre a un proveedor de atención médica calificado para obtener orientación de salud personal.

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