Combien existe-t-il de types de micropousses ? Ce que vous pouvez faire pousser
Si vous vous demandez combien de types de micro-pousses il existe, la réponse courte est : beaucoup. Bien plus que les pousses de brocoli et de pois que vous voyez habituellement dans les épiceries. Entre nos propres tests de compatibilité des semences depuis 2018 et les principaux catalogues de semences auprès desquels nous nous approvisionnons, notre liste de travail comprend 80 cultures distinctes et 259 variétés nommées, plus six mélanges prêts à l’emploi. La réponse encore plus courte : si une plante peut être consommée en jeunes pousses feuillues, il y a de bonnes chances qu’elle puisse être cultivée comme micro-pousse.
Dans ce guide, nous verrons approximativement combien de types existent, ce qui peut ou ne peut pas être cultivé comme micro-pousse, les cultures les plus faciles pour les débutants et comment nous décidons ce qu’il faut mettre dans un plateau. Si vous débutez complètement et souhaitez d’abord revenir sur une étape, commencez par découvrir ce que sont les micro-pousses et comment elles diffèrent des germes. Pour un aperçu regroupé par saveur et par catégorie, notre article complémentaire sur les types de micro-pousses s’accorde parfaitement avec celui-ci. Une partie de leur attrait réside dans la variété, et une autre dans leur valeur nutritionnelle. Des recherches ont établi un lien entre les micro-pousses et des concentrations plus élevées de certains nutriments que celles de leurs plantes adultes, notamment selon des résultats de l’Université du Maryland.
Avec autant d’options, il devient vite compliqué de suivre ce que vous avez planté et quand. C’est pourquoi nous avons créé Microgreen Tracker, notre application web de suivi de culture qui intègre les délais de culture de 81 cultures et de 286 variétés. Vous en saurez davantage ci-dessous.
Alors, combien de types de micro-pousses existent-il ?
Il n’existe aucun décompte officiel, et tout chiffre que vous trouverez devrait être considéré comme évolutif. Les catalogues de semences ajoutent de nouvelles variétés chaque année, et chaque cultivateur fixe la limite à sa façon. En rassemblant nos propres notes sur la compatibilité des semences et celles des catalogues de True Leaf Market et de Johnny's Selected Seeds, nous sommes arrivés à une liste de 80 cultures distinctes et de 259 variétés nommées, couvrant de nombreuses familles de plantes, avec six mélanges de semences répertoriés séparément.
Il vaut la peine de comprendre l’écart entre 80 cultures et 259 variétés. Le radis est une culture, mais il compte des dizaines de variétés nommées, comme Rambo, Hong Vit, China Rose et Daikon Minowase, chacune ayant sa propre couleur et sa propre saveur. Il en va de même pour la moutarde, le chou kale, le basilic et la laitue. Ainsi, lorsque quelqu’un demande combien de types de micro-pousses il existe, la réponse honnête dépend de si vous comptez les cultures ou les variétés individuelles. Dans tous les cas, vous ne manquerez jamais de nouvelles variétés à essayer.
Quelles plantes peuvent être cultivées comme micro-pousses ?
Une bonne règle générale : la plupart des légumes, de nombreuses herbes aromatiques, plusieurs céréales et une poignée de fleurs comestibles peuvent être cultivées comme micro-pousses. Vous trouverez ci-dessous un échantillon représentatif regroupé par famille de plantes, et non la liste complète, mais suffisamment d’exemples pour montrer à quel point les possibilités sont vastes. Nous avons ajouté une brève note sur le comportement de chaque famille, car cela vous indique l’essentiel de ce qu’il faut savoir avant de semer un plateau. Pour savoir lesquelles de ces plantes pousseront sur un substrat de culture réutilisable en silicone plutôt que dans la terre ou sur la fibre de coco que nous utilisons, consultez notre guide de compatibilité des semences de micro-pousses.
Les brassicacées (la famille de la moutarde)
Le pilier de la culture des micro-pousses. Rapides, faciles à cultiver et allant de saveurs douces (brocoli, chou kale) à des saveurs piquantes (radis, moutarde). C’est par là que presque tous les débutants devraient commencer.
- Brocoli, brocoli-chou, chou kale, chou rouge et autres choux, chou-fleur, choux de Bruxelles, chou-frisé
- Radis, chou-rave, navet, rutabaga, moutarde, roquette
- Pak choi, mizuna, tatsoi, cresson, cresson de fontaine
Pousses de graines de grande taille et graminées
Les poids lourds. Des graines plus grosses qui produisent le plus de poids par plateau, avec un croquant satisfaisant. Les besoins en trempage varient selon la culture. Les pois doivent tremper longtemps avant d’être semés, tandis que nous semons le tournesol sans trempage, et tous ces légumes se développent mieux avec un poids posé dessus pendant la germination.
Légumes-feuilles et laitues
Tendres, doux et parfaits pour les salades. Ils poussent un peu plus lentement que les brassicacées, alors consultez le guide de compatibilité avant d’en semer sur un substrat de culture réutilisable en silicone.
- Laitue (romaine, pommée, à feuilles lâches et autres), endive, radicchio
- Épinard, mâche, épinard magenta, orachat, capucine, oseille rouge
Betteraves, chou-frisé et famille de l’amarante
Les vedettes de la couleur. Appréciées pour leurs tiges rouge profond, roses et magenta qui embellissent n’importe quelle assiette. Elles demandent de la patience. Les betteraves et le chou-frisé poussent mieux dans la terre ou sur de la fibre de coco, et non sur du silicone, car leurs enveloppes de graines dures ont besoin d’une couche de substrat pour y percer. Nos guides sur la culture des micro-pousses de chou-frisé et sur la culture des micro-pousses d’amarante rouge grenat détaillent chacune de ces cultures.
- Betteraves, chou-frisé, amarante rouge grenat, quinoa
Alliacées (la famille de l’oignon)
Lentes mais remarquables. Elles apportent une véritable note d’oignon ou d’ail que les chefs adorent comme garniture finale. Leur saveur vaut bien l’attente plus longue.
- Oignon, poireau, échalote, ciboulette
Herbes aromatiques
Des saveurs concentrées dans un petit format. Les herbes aromatiques poussent plus lentement et sont un peu plus exigeantes, mais elles sont un véritable cadeau pour tous ceux qui aiment avoir du basilic, de la coriandre ou de l’aneth frais à portée de main. La coriandre est celle pour laquelle nous recevons le plus de questions, c’est pourquoi nous avons préparé un guide complet sur les micro-pousses de coriandre.
- Basilic, coriandre, aneth, fenouil, persil, cerfeuil, céleri, livèche
- Bourrache, shiso (pérille), mélisse odorante, mélisse citronnée, sauge, origan, camomille
Fleurs comestibles et cultures spécialisées
Les pièces maîtresses. Cultivées autant pour leur apparence et leur originalité que pour leur saveur, elles deviennent amusantes une fois que vous maîtrisez les bases.
- Capucine, souci, celosie, pissenlit, pousses de chrysanthème (shungiku)
Légumineuses, céréales et graines
Un mélange de cultures douces et riches en nutriments. Beaucoup d’entre elles se retrouvent dans des mélanges plutôt que dans un plateau individuel.
- Trèfle rouge, trèfle incarnat, luzerne, chia, lin, sésame, lupin doux
Remarquez toute la palette de couleurs et de saveurs contenue dans cette liste. Du croquant doux du brocoli à la saveur piquante de la moutarde, en passant par le piquant citronné de l’oseille et les rouges profonds de l’amarante et de la betterave, il y a une micro-pousse pour presque n’importe quelle assiette. Une fois que vous avez effectué quelques récoltes, notre guide sur comment manger des micro-pousses dans les repas quotidiens vous montre comment les utiliser concrètement, et notre page de recettes de micro-pousses propose davantage d’idées pour les mangeurs difficiles de votre table.
N’oubliez pas les mélanges de micro-pousses
Au-delà des cultures individuelles, de nombreux cultivateurs plantent des mélanges, qui sont plusieurs variétés compatibles semées ensemble dans un seul plateau. Les mélanges constituent un type à part entière et sont un excellent moyen de tirer davantage de saveur et de couleur d’une seule culture. Parmi les plus courants figurent un mélange de salade basique, un mélange de salade épicé, un mélange de micro-pousses doux, un mélange de micro-pousses épicé, un mélange superalimentaire axé sur les nutriments et des mélanges colorés comme des confettis arc-en-ciel. L’astuce consiste à associer des cultures ayant des temps de croissance similaires afin qu’elles arrivent à maturité en même temps. Les brassicacées douces comme le brocoli et le chou kale s’équilibrent à merveille avec le radis et la moutarde plus piquants, c’est précisément pourquoi nous avons si souvent recours aux mélanges.
Les micro-pousses les plus faciles pour commencer
Avec 80 cultures au choix, les débutants sont souvent paralysés par l’hésitation. La bonne nouvelle est que les micro-pousses les plus faciles et les plus tolérantes sont aussi parmi les plus populaires. Elles germent rapidement et posent rarement problème aux nouveaux cultivateurs. Le radis, le brocoli, le chou kale et le chou poussent bien dans la terre, sur de la fibre de coco ou sur un substrat de culture réutilisable en silicone. Les pois et le tournesol sont les exceptions à cause de leurs grosses graines, alors vérifiez la taille des trous du silicone avant d’acheter.
- Le radis est notre culture la plus rapide et la plus tolérante, prête en environ 6 à 10 jours. Piquante et idéale comme touche finale ou dans un mélange.
- Le brocoli est doux, fiable et l’une des cultures les plus adaptées aux débutants, généralement prêt en 8 à 11 jours.
- Les pois donnent des pousses douces et croquantes ainsi qu’une récolte abondante, bien qu’ils nécessitent au préalable un trempage de 8 à 12 heures.
- Le tournesol est un autre gros producteur avec un croquant aux notes de noix, idéal pour les sandwichs et les salades.
- Le chou kale et le chou rouge se comportent beaucoup comme le brocoli et constituent d’excellentes verdures de tous les jours.
Si vous souhaitez un équipement de départ propre, notre kit de plateaux de micro-pousses OTG 7x14 est dimensionné pour un plan de travail de cuisine, et notre guide PDF pour débutants sur la culture des micro-pousses vous accompagne pas à pas dans tout le processus. Pour la méthode complète, consultez notre guide complet sur la culture des micro-pousses ou notre guide de démarrage pour débutants.
Les micro-pousses qu’il ne faut PAS cultiver
C’est la partie que de nombreuses listes de « ce que vous pouvez cultiver » omettent, et c’est important. Quelques plantes sont véritablement toxiques au stade de micro-pousse et ne devraient jamais être cultivées pour être consommées, quelle que soit la facilité avec laquelle on trouve les semences.
- La famille des solanacées. Les tomates, les piments, les aubergines et les pommes de terre appartiennent toutes à la famille des Solanaceae, et leurs feuilles produisent de la solanine toxique au stade de plantule. Ne les cultivez jamais comme micro-pousses.
- Le rhubarbe. Les feuilles sont riches en acide oxalique et sont toxiques. Éliminez-la complètement comme micro-pousse.
- Les pois de senteur ornementaux. Les pois de senteur décoratifs (Lathyrus odoratus) vendus comme fleurs sont toxiques. Il est essentiel de les distinguer des pois de jardin comestibles (Pisum sativum), qui sont d’excellentes micro-pousses. Même nom commun, plante complètement différente.
- Toute semence traitée chimiquement. Les semences enrobées de fongicide ou d’insecticide sont souvent teintées en rose vif, en bleu ou en violet comme avertissement. Elles ne sont jamais sûres à consommer.
Une autre remarque importante sur la sécurité qui revient souvent : n’utilisez pas de graines pour oiseaux ou d’aliments pour animaux pour cultiver des micro-pousses. Nous avons contacté directement des entreprises de graines pour oiseaux, et elles ont confirmé que leurs produits ne sont pas destinés à la consommation humaine et ne sont pas manipulés selon les normes de sécurité alimentaire. Achetez toujours des semences étiquetées pour la germination ou les micro-pousses. Notre article sur la qualité des semences de micro-pousses et la sécurité alimentaire approfondit les raisons pour lesquelles cela est important. Les germes sont une culture différente des micro-pousses, ils sont cultivés dans l’eau sans substrat et consommés entiers, racines comprises. Si la germination en bocal vous intéresse, commencez par notre guide complet sur la germination des semences à la maison.
Comment choisir quelles micro-pousses cultiver
Une fois que vous connaissez le nombre d’options disponibles, la vraie question devient lesquelles vous conviennent. Nous prenons en compte plusieurs facteurs chaque fois que nous planifions un plateau :
- La saveur. Les cultures douces comme le brocoli, le chou kale et les pousses de pois plaisent à tous. Les cultures piquantes comme le radis et la moutarde sont idéales comme touches d’accent.
- La rapidité. Les brassicacées arrivent à maturité en environ 6 à 12 jours. Les herbes aromatiques comme le basilic et la coriandre peuvent prendre deux à trois semaines et exigent davantage de patience.
- La couleur. L’amarante, la betterave, le chou rouge et le radis violet ajoutent une couleur saisissante à un mélange ou à une assiette.
- La compatibilité avec le substrat. La plupart des brassicacées poussent dans la terre, sur de la fibre de coco ou sur un substrat de culture réutilisable en silicone. Les betteraves, le chou-frisé et la coriandre se développent mieux dans la terre ou sur de la fibre de coco, tout comme le fenouil, la bourrache, la capucine, le souci et le sarrasin. Le basilic peut pousser sur du silicone lorsque les semences sèches sont répandues directement sur le substrat. Notre guide sur les substrats de culture réutilisables regroupe les tailles et la compatibilité des semences en un seul endroit.
- L’espace. Manque de place ? Notre sélection des meilleures micro-pousses pour les petits espaces permet de réduire les options.
Suivez chaque culture avec Microgreen Tracker
Une fois que vous commencez à cultiver plusieurs cultures différentes, il devient difficile de se souvenir de quel lot de semences, de quelle date de semis et de quelle date de récolte correspondait à quel plateau. C’est exactement à cela que sert Microgreen Tracker. C’est notre application web de suivi de culture, et sa bibliothèque intégrée de cultures contient les délais de culture de 81 cultures et de 286 variétés, y compris les heures de trempage, les jours d’obscurité et les jours avant la récolte, que vous pouvez tous ajuster à votre propre espace.
- Enregistrez la culture, la date de semis et la date de récolte de chaque plateau, afin que la prochaine culture d’une variété préférée reproduise ce qui a fonctionné
- Obtenez une liste de tâches quotidiennes et des notifications push pour l’arrosage et le jour de la récolte
- Planifiez un mélange afin que les cultures ayant des temps de croissance différents arrivent à maturité en même temps
Elle fonctionne sur n’importe quel téléphone ou navigateur de bureau et s’installe sur votre écran d’accueil, sans passer par un magasin d’applications. Chaque nouveau cultivateur commence par un essai gratuit de 7 jours de l’application complète. Notre article sur le suivi des données de culture des micro-pousses montre ce qui vaut la peine d’être noté, avec ou sans application.
Si vous souhaitez un parcours structuré à travers chaque culture, méthode et scénario de dépannage, notre Microgreen Masterclass vous accompagne de la semence à la récolte.
Où trouver des semences de micro-pousses
On The Grow ne vend pas de semences, mais nous nous approvisionnons auprès de True Leaf Market, qui propose la plus grande variété de semences de micro-pousses que nous ayons trouvée, toutes étiquetées pour la germination et l’utilisation en micro-pousses. Pour les fleurs comestibles, nous nous tournons vers Johnny's Selected Seeds. Acheter des semences vendues spécifiquement pour les micro-pousses est le moyen le plus simple de rester du bon côté de la liste des plantes toxiques ci-dessus. Notre page sur les semences de micro-pousses regroupe en un seul endroit les endroits où nous nous approvisionnons, les taux de semis et les guides de culture par semence.
Foire aux questions
Combien de types de micro-pousses existent-il ?
Il n’existe aucun décompte officiel, mais sur la base de nos propres travaux de compatibilité des semences et des principaux catalogues de semences, notre liste de travail comprend 80 cultures distinctes et 259 variétés nommées, plus six mélanges de semences. Le nombre continue d’augmenter à mesure que de nouvelles variétés sont introduites chaque année.
Peut-on cultiver n’importe quel légume comme micro-pousse ?
Presque, mais pas tout à fait. La plupart des légumes-feuilles, des crucifères, des herbes aromatiques, des céréales et de nombreuses légumineuses poussent bien en micro-pousses. La grande exception est la famille des solanacées (tomates, piments, aubergines, pommes de terre), qui est toxique au stade du plant et ne devrait jamais être cultivée en micro-pousses.
Quelle est la micro-pousse la plus facile à cultiver ?
Le radis est le plus rapide et le plus facile à réussir, prêt en environ 6 à 10 jours. Le brocoli et les pois sont également d'excellentes cultures pour débuter. Le radis et le brocoli germent rapidement et poussent dans la terre, la fibre de coco ou sur un support de culture réutilisable en silicone, et ces trois-là posent rarement de problèmes aux nouveaux cultivateurs.
Quelles micro-pousses ne faut-il pas cultiver ?
Ne cultivez jamais de solanacées (tomate, piment, aubergine, pomme de terre), de rhubarbe ou de pois de senteur ornementaux, qui sont tous toxiques. Évitez également toute graine traitée chimiquement ou teinte, et n'utilisez jamais de graines pour oiseaux ou d'aliments pour animaux, qui ne sont pas manipulés selon les normes de sécurité alimentaire.
Peut-on cultiver des herbes aromatiques en micro-pousses ?
Oui. Le basilic, la coriandre, l'aneth, le fenouil, le persil, le cerfeuil et le shiso poussent tous en micro-pousses. Les herbes aromatiques ont tendance à pousser plus lentement que les crucifères, prenant souvent de deux à trois semaines. Le basilic peut pousser sur un support de culture réutilisable en silicone, tandis que la coriandre et le fenouil poussent mieux dans la terre ou la fibre de coco, alors consultez notre guide de compatibilité des semences avant de semer le reste.
Prêt à commencer à cultiver ?
La meilleure façon de trouver vos préférées est d'en cultiver quelques-unes et de goûter la différence par vous-même. Choisissez deux ou trois cultures adaptées aux débutants, lancez-les, puis diversifiez à partir de là. Notre guide PDF pour débutants et la Masterclass sur les micro-pousses vous accompagneront jusqu'au bout, et notre page d'apprentissage rassemble tous les guides en un seul endroit. Lorsque vous serez prêt à commencer à enregistrer vos cultures, commencez votre essai gratuit de 7 jours de Microgreen Tracker.
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Publié : 8 juin 2026 | Mis à jour : 26 octobre 2026