Combien existe-t-il de types de micropousses ? Ce que vous pouvez faire pousser

8 juin 2026

Si vous vous demandez combien il existe de types de micropousses, la réponse courte est : beaucoup. Bien plus que le brocoli et les pousses de pois que l'on voit habituellement à l'épicerie. Entre nos propres tests de compatibilité des semences au cours des sept dernières années et les principaux catalogues de semences chez lesquels nous nous approvisionnons, la liste de travail dépasse les 80 cultures distinctes et plus de 250 variétés nommées. La réponse encore plus courte : si une plante est comestible à l'état de jeune plantule feuillue, il y a de fortes chances qu'elle puisse être cultivée comme micropousse.

Micropousses d'amarante rouge grenat, de carotte et de chou-rave violet poussant côte à côte chez On The Grow

Dans ce guide, nous examinerons approximativement combien de types existent, ce qui peut et ne peut pas être cultivé comme micropousse, les cultures les plus faciles pour les débutants, et comment nous décidons quoi mettre dans un plateau. Si vous êtes novice et souhaitez d'abord faire un pas en arrière, commencez par ce que sont les micropousses et en quoi elles diffèrent des germes. Pour une ventilation regroupée par saveur et catégorie, notre article complémentaire sur les types de micropousses se marie bien avec celui-ci. Une partie de l'attrait réside dans la variété, et une autre partie dans la nutrition. La recherche a établi un lien entre les micropousses et des concentrations plus élevées de certains nutriments que leurs homologues adultes, y compris les résultats de l'Université du Maryland.

Alors, combien y a-t-il de types de micropousses ?

Il n'y a pas de décompte officiel unique, et tout chiffre que vous voyez doit être considéré comme une cible mouvante. Les catalogues de semences ajoutent de nouvelles variétés chaque année, et les différents producteurs tracent la ligne à différents endroits. Lorsque nous avons rassemblé nos propres notes de compatibilité des semences avec les catalogues de True Leaf Market et Johnny's Selected Seeds, la liste a atteint plus de 80 cultures distinctes et plus de 250 variétés nommées, couvrant plus d'une douzaine de familles de plantes.

Il est important de comprendre l'écart entre 80 cultures et 250 variétés. Le radis est une culture, mais il a des dizaines de variétés nommées comme Rambo, Hong Vit, China Rose et Daikon, chacune avec sa propre couleur et saveur. Il en va de même pour la moutarde, le chou frisé, le basilic et la laitue. Donc, quand quelqu'un demande combien il y a de types de micropousses, la réponse honnête dépend de si vous comptez les cultures ou les variétés individuelles. Dans tous les cas, vous ne manquerez jamais de nouvelles choses à essayer.

Que peut-on cultiver comme micropousse ?

Une bonne règle de base : la plupart des légumes, de nombreuses herbes, plusieurs céréales et une poignée de fleurs comestibles peuvent être cultivés comme micropousses. Vous trouverez ci-dessous un échantillon représentatif regroupé par famille de plantes, pas la liste complète, mais suffisamment pour montrer à quel point la porte est ouverte. Nous avons ajouté une brève note sur le comportement de chaque famille, car cela vous donne la plupart des informations dont vous avez besoin avant de semer un plateau. Pour savoir lesquelles d'entre elles pousseront sur un support de culture réutilisable en silicone par rapport au terreau ou à la fibre de coco, consultez notre guide de compatibilité des semences de micropousses.

Brassicacées (la famille de la moutarde)

La base de la culture des micropousses. Rapides, tolérantes et allant du doux (brocoli, chou frisé) au poivré (radis, moutarde). C'est là que presque tous les débutants devraient commencer.

Brocoli, brocoli raab, chou frisé, chou, chou-fleur, choux de Bruxelles, chou cavalier
Radis, chou-rave, navet, rutabaga, moutarde, roquette
Pak choi, mizuna, tatsoi, cresson, cresson de fontaine

Plusieurs variétés de micropousses prêtes à être récoltées sur une étagère de culture chez On The Grow

Pousses à grosses graines et graminées

Les poids lourds. Des graines plus grosses qui produisent le plus de poids par plateau, avec un croquant satisfaisant. La plupart donnent de meilleurs résultats avec un pré-trempage et un peu plus de poids pendant la germination.

Pois, tournesol, sarrasin, fenugrec
Maïs (pousses de maïs soufflé), herbe de blé, orge, sorgho

Légumes-feuilles et laitues

Tendres, doux et parfaits pour les salades. Ceux-ci poussent un peu plus lentement que les brassicacées et préfèrent généralement le terreau ou la fibre de coco à un support de culture réutilisable en silicone.

Laitue (romaine, pommée, à feuilles lâches et plus), endive, chicorée rouge
Épinards, mâche, amarante magentaspreen, arroche

Betteraves, bettes et la famille des amaranthes

L'équipe de la couleur. Appréciées pour leurs tiges rouge foncé, rose et magenta qui embellissent n'importe quelle assiette. Elles demandent de la patience et poussent mieux sur terreau ou fibre de coco, pas sur silicone.

Betteraves, bettes, amarante, quinoa, pourpier, oseille sanguine

Alliacées (la famille de l'oignon)

Lents mais frappants. Ceux-ci portent une véritable note d'oignon ou d'ail que les chefs adorent comme garniture finale. Ils valent la longue attente pour la saveur.

Oignon, poireau, ciboulette, ciboule

Herbes

Saveur concentrée sous forme miniature. Les herbes sont plus lentes à pousser et un peu plus délicates, mais elles sont un cadeau pour ceux qui aiment avoir du basilic frais, de la coriandre ou de l'aneth à portée de main.

Basilic, coriandre, aneth, fenouil, persil, cerfeuil, chia
Bourrache, shiso (pérille), agastache anisée, mélisse citronnelle, sauge, origan, camomille

Fleurs comestibles et cultures spéciales

Les pièces maîtresses. Cultivées autant pour leur apparence et leur originalité que pour leur saveur, elles sont amusantes une fois que vous maîtrisez les bases.

Capucine, souci, célosie, pissenlit, chrysanthème (shungiku)

Légumineuses, céréales et graines

Un mélange de cultures douces et nutritives. Beaucoup d'entre elles apparaissent dans des mélanges plutôt que comme un plateau individuel.

Trèfle rouge, trèfle incarnat, luzerne, lin, sésame, lupin

Gros plan d'un mélange de salade de micropousses colorées avec des tiges roses, rouges et vertes

Remarquez la richesse de la gamme de couleurs et de saveurs contenue dans cette liste. Du croquant doux du brocoli à la saveur poivrée de la moutarde, en passant par le piquant citronné de l'oseille et les rouges profonds de l'amarante et de la betterave, il existe une micropousse pour presque toutes les assiettes. Une fois que vous avez quelques récoltes à votre actif, notre guide sur comment manger des micropousses dans les repas quotidiens montre comment les utiliser réellement.

N'oubliez pas les mélanges et assemblages de micropousses

Au-delà des cultures uniques, de nombreux cultivateurs plantent des mélanges, qui sont plusieurs variétés compatibles semées ensemble dans un même plateau. Les mélanges sont un type à part entière et un excellent moyen d'obtenir plus de saveur et de couleur à partir d'une seule culture. Les mélanges courants comprennent un mélange de salade de base, un mélange de salade épicé, un mélange doux de micropousses, un mélange épicé de micropousses, un mélange superaliment axé sur les nutriments, et des mélanges colorés comme les paillettes arc-en-ciel. L'astuce est d'associer des cultures ayant des temps de croissance similaires afin qu'elles finissent ensemble. Les brassicacées douces comme le brocoli et le chou frisé s'équilibrent magnifiquement avec les radis et la moutarde plus épicés, c'est exactement pourquoi nous utilisons si souvent des mélanges.

Les micropousses les plus faciles pour commencer

Avec plus de 80 cultures parmi lesquelles choisir, les débutants sont souvent paralysés par le choix. La bonne nouvelle est que les micropousses les plus faciles et les plus indulgentes sont aussi parmi les plus populaires. Elles germent rapidement, poussent sur n'importe quel substrat et causent rarement des problèmes aux nouveaux cultivateurs.

Le radis est notre culture la plus rapide et la plus tolérante, prête en 6 à 10 jours environ. Épicé et idéal comme touche finale ou dans un mélange.
Le brocoli est doux, fiable et l'une des cultures les plus faciles pour les débutants, généralement prêt en 8 à 11 jours.
Les pois donnent une pousse sucrée et croquante et une récolte abondante, bien qu'ils nécessitent un trempage d'une nuit.
Le tournesol est un autre gros producteur avec un croquant de noisette, excellent pour les sandwichs et les salades.
Le chou frisé et le chou se comportent beaucoup comme le brocoli et constituent d'excellents légumes verts quotidiens.

Si vous souhaitez une installation de démarrage propre, notre kit de plateaux pour micropousses OTG 7x14 est conçu pour un comptoir de cuisine, et notre Guide du débutant pour la culture des micropousses en PDF vous guide pas à pas tout au long du processus. Pour la méthode complète, consultez notre guide complet pour la culture des micropousses ou notre guide de démarrage pour débutants.

Deux plateaux 10x20 de micropousses de brocoli à différents stades de croissance sur une étagère de culture en fil métallique chez On The Grow

Micropousses à ne PAS cultiver

C'est la partie que de nombreuses listes "que pouvez-vous cultiver" omettent, et c'est important. Quelques plantes sont véritablement toxiques au stade des micropousses et ne devraient jamais être cultivées comme aliments, quelle que soit la facilité avec laquelle les graines peuvent être trouvées.

La famille des solanacées. Les tomates, les poivrons, les aubergines et les pommes de terre appartiennent tous à la famille des Solanacées, et leurs feuilles produisent de la solanine toxique au stade de la plantule. Ne cultivez jamais ces plantes comme micropousses.
La rhubarbe. Les feuilles sont riches en acide oxalique et sont toxiques. Évitez-la entièrement en tant que micropousse.
Les pois de senteur ornementaux. Les pois de senteur décoratifs (Lathyrus odoratus) vendus comme fleurs sont toxiques. Il est essentiel de les distinguer des pois comestibles de jardin (Pisum sativum), qui sont une excellente micropousse. Même nom commun, plante complètement différente.
Toute graine traitée chimiquement. Les graines recouvertes de fongicide ou d'insecticide sont souvent teintées en rose vif, bleu ou violet comme avertissement. Elles ne sont jamais sûres à consommer.

Une autre remarque de sécurité qui revient souvent : n'utilisez pas de graines pour oiseaux ou d'aliments pour animaux pour cultiver des micropousses. Nous avons contacté directement des entreprises de graines pour oiseaux, et elles ont confirmé que leurs produits ne sont pas destinés à la consommation humaine et ne sont pas manipulés selon les normes de sécurité alimentaire. Achetez toujours des graines étiquetées pour la germination ou les micropousses. Notre article sur la qualité des graines de micropousses et la sécurité alimentaire explique plus en détail pourquoi cela est important.

Mandi Vaughn s'occupant de plateaux de micropousses sur une étagère de culture intérieure sous des lumières de croissance roses

Comment choisir les micropousses à cultiver ?

Une fois que vous savez combien d'options il existe, la vraie question est de savoir lesquelles vous conviennent le mieux. Nous tenons compte de plusieurs éléments à chaque fois que nous planifions un plateau :

Saveur. Les cultures douces comme le brocoli, le chou frisé et les pousses de pois plaisent à tout le monde. Les cultures épicées comme le radis et la moutarde sont meilleures en accent.
Rapidité. Les brassicacées sont prêtes en une semaine à dix jours environ. Les herbes comme le basilic et la coriandre peuvent prendre deux à trois semaines et demandent plus de patience.
Couleur. L'amarante, la betterave, le chou rouge et le radis violet ajoutent une couleur éclatante à un mélange ou à une assiette.
Compatibilité du support. La plupart des brassicacées poussent sur terreau, fibre de coco ou un support de culture réutilisable en silicone. Les betteraves, les blettes, le basilic et la coriandre poussent mieux sur terreau ou fibre de coco.
Espace. Vous manquez de place ? Notre résumé des meilleures micropousses pour les petits espaces vous aidera à faire votre choix.

Si vous souhaitez une approche structurée de chaque culture, méthode et scénario de dépannage, notre Masterclass sur les micropousses couvre tout, de la graine à la récolte.

Où se procurer des graines de micropousses ?

On The Grow ne vend pas de graines, mais nous achetons les nôtres chez True Leaf Market, qui propose la plus large gamme de graines de micropousses que nous ayons trouvée, toutes étiquetées pour la germination et l'utilisation en micropousses. Acheter des graines vendues spécifiquement pour les micropousses est le moyen le plus simple de rester du bon côté de la liste des plantes toxiques ci-dessus.

Questions fréquemment posées

Combien y a-t-il de types de micropousses ?

Il n'y a pas de décompte officiel, mais d'après nos propres travaux de compatibilité des semences et les principaux catalogues de semences, vous pouvez cultiver plus de 80 cultures distinctes et plus de 250 variétés nommées comme micropousses. Le nombre continue de croître à mesure que de nouvelles variétés sont introduites chaque année.

Peut-on cultiver n'importe quel légume comme micropousse ?

Presque, mais pas tout à fait. La plupart des légumes-feuilles, des brassicacées, des herbes, des céréales et de nombreuses légumineuses poussent bien en tant que micropousses. La grande exception est la famille des solanacées (tomates, poivrons, aubergines, pommes de terre), qui est toxique au stade de la plantule et ne doit jamais être cultivée en tant que micropousse.

Quelle est la micropousse la plus facile à cultiver ?

Le radis est le plus rapide et le plus tolérant, prêt en 6 à 10 jours environ. Le brocoli et les pois sont également d'excellentes cultures pour les débutants. Les trois germent rapidement, poussent sur n'importe quel support et posent rarement des problèmes aux nouveaux cultivateurs.

Quelles micropousses ne faut-il pas cultiver ?

Ne cultivez jamais de solanacées (tomate, poivron, aubergine, pomme de terre), de rhubarbe ou de pois de senteur ornementaux, qui sont tous toxiques. Évitez également toute graine traitée chimiquement ou teintée, et n'utilisez jamais de graines pour oiseaux ou d'aliments pour animaux, qui ne sont pas manipulés selon les normes de sécurité alimentaire.

Peut-on cultiver des herbes aromatiques en micropousses ?

Oui. Le basilic, la coriandre, l'aneth, le fenouil, le persil, le cerfeuil et le shiso se cultivent tous en micropousses. Les herbes ont tendance à pousser plus lentement que les brassicacées, prenant souvent deux à trois semaines, et la plupart préfèrent la terre ou la fibre de coco à un support de culture réutilisable en silicone.

Prêt à commencer à cultiver ?

La meilleure façon de trouver vos préférences est de cultiver quelques variétés et de goûter la différence par vous-même. Choisissez deux ou trois cultures faciles pour débutants, lancez-vous et développez-vous à partir de là. Notre Guide du débutant en PDF et la Masterclass sur les micropousses vous accompagneront tout au long du chemin.

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— On The Grow®, LLC

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