Cómo cultivar brotes de mezcla para ensalada en casa en un frasco de vidrio

Los brotes de ensalada mixta son uno de los cultivos más baratos y rápidos que se pueden cultivar en una cocina. Dos cucharadas de semillas, un tarro de cristal de 32 oz y seis días de enjuague nos dieron 175 gramos de brotes frescos por unos 78 centavos. Sin tierra, sin medio de cultivo, sin bandeja, sin estante. Solo semillas, agua y un tarro que drene bien.

Este es nuestro método completo con tarro para una mezcla de ensalada, de principio a fin, incluyendo las reglas de seguridad alimentaria que acompañan al germinado y los detalles que la mayoría de las guías omiten, como por qué dedicamos unos minutos extra a enjuagar las cáscaras de las semillas antes de que los brotes lleguen al refrigerador.

Respuesta rápida: Cómo cultivar brotes de ensalada mixta

• Agregue 2 cucharadas (aproximadamente 20 gramos) de semillas de ensalada mixta etiquetadas para germinar en un tarro de cristal de boca ancha de 32 oz con tapa de germinado.
• Remoje de 6 a 8 horas en agua fría, luego escurra, enjuague y vuelva a escurrir.
• Coloque una funda opaca en el tarro y póngalo boca abajo en un ángulo en un soporte para germinar.
• Enjuague y escurra de 2 a 3 veces al día durante unos 6 días, escurriendo a fondo cada vez.
• El día 6, quite la funda y dele al tarro unas horas de luz para que reverdezca.
• Coseche en una centrifugadora de ensaladas, enjuague las cáscaras de las semillas, seque y refrigere.

Ese es todo el ciclo. Todo lo siguiente son los detalles de cada paso.

¿Son los brotes y los microgreens lo mismo?

No, y esta es la pregunta que más nos hacen. Los brotes se cultivan solo en agua, sin ningún medio, y se come todo: la semilla, la raíz y el tallo. Terminan en 2 a 7 días. Los microgreens se cultivan en un medio como tierra, fibra de coco o un medio de cultivo de silicona reutilizable, tardan de 6 a 21 días, y se cortan por encima del medio para que las raíces queden atrás.

Los métodos son diferentes, los tiempos son diferentes y los perfiles de seguridad alimentaria también. Cubrimos la comparación completa en Microgreens vs Brotes y el aspecto nutricional en Brotes vs Microgreens: ¿Cuál es más nutritivo?. Si se pregunta por qué comemos todo el brote pero nunca las raíces de los microgreens, esa respuesta está en ¿Se pueden comer las raíces de los microgreens? He aquí por qué no.

Lo que necesita

• Un tarro de cristal de boca ancha de 32 oz con tapa de germinado y un soporte. Nosotros usamos este juego de tarros con el soporte, que sostiene el tarro boca abajo en ángulo para que el agua salga del tarro en lugar de acumularse en el fondo.
• Semillas para germinar de ensalada mixta. La mezcla que usamos para esta tanda es Nature Jims salad mix, una combinación de alfalfa, trébol, brócoli y rábano. True Leaf Market también vende semillas para germinar.
• Una funda opaca o cualquier cosa que bloquee la luz. Un paño de cocina, un calcetín limpio o una bolsa de papel sobre el tarro funcionan.
• Una centrifugadora de ensaladas. Este es el único elemento que la gente se salta y luego se pregunta por qué sus brotes se vuelven viscosos al tercer día. Esta es la centrifugadora que usamos.
• Una fuente de luz para las últimas horas, que puede ser una ventana o una lámpara de cultivo. Nosotros usamos estas luces LED porque en nuestra casa el reverdecimiento ocurre más rápido con ellas que en el alféizar de una ventana en esta época del año.

Todo lo anterior se encuentra en nuestra lista de Suministros para Germinar si desea toda la configuración en un solo lugar.

Compre semillas etiquetadas para germinar, no semillas de jardín

Esta es la única regla sin flexibilidad. Las semillas para germinar deben estar específicamente etiquetadas y probadas para germinar y ser compradas a un proveedor de confianza. Las semillas de jardín, las semillas a granel para consumo humano y las semillas para pájaros no se prueban para los patógenos que importan aquí, y las semillas de jardín a veces se tratan con fungicidas que nunca deben ser consumidos.

La semilla misma es la fuente habitual de contaminación en un lote de brotes, no el tarro ni el agua. Por eso el origen de la semilla tiene más peso en el germinado que en cualquier otro lugar del cultivo interior. Profundizamos en esto en nuestra guía de calidad y seguridad alimentaria de semillas de microgreens, y la mayor parte se aplica también aquí.

Paso a paso: Nuestra rutina de 6 días con tarro para ensalada mixta

Día 0: Medir y remojar

Dos cucharadas de la mezcla de ensalada van a un tarro limpio de 32 oz. Eso son aproximadamente 20 gramos. Llene el tarro hasta la mitad con agua fría, ponga la tapa de germinado y déjelo en remojo de 6 a 8 horas o durante la noche.

Llene menos en lugar de más. Las pequeñas semillas de brassica y legumbres se expanden de cuatro a ocho veces su volumen, y un tarro demasiado lleno es la forma más rápida de obtener un mal drenaje, puntos calientes y un lote que tendrá que desechar.

Después del remojo, escurra completamente el agua. Luego enjuague una vez más con agua fresca y vuelva a escurrir. Ahora el tarro se coloca boca abajo en ángulo sobre el soporte, con la funda opaca puesta.

Días 1 a 5: Enjuagar, escurrir, repetir

Enjuague y escurra de 2 a 3 veces al día. Llene el tarro a la mitad, revuelva la semilla para que todas las superficies se mojen, luego vierta el agua y vuelva a colocar el tarro en el soporte en ángulo.

Escurra completamente cada vez. El agua estancada en el fondo del tarro es la causa más común de un lote fallido o inseguro. Agítelo boca abajo sobre el fregadero antes de volver a colocarlo en el soporte.

Alrededor del día 3 o 4, verá una pelusa blanca fina en el rábano y el brócoli de la mezcla. Son pelos radiculares, no moho. Los pelos radiculares son finos, distribuidos uniformemente por todo el lote, y desaparecen al enjuagar. El moho es gris o negro, irregular en lugar de uniforme, más áspero y huele mal. La misma lógica de identificación que usamos en nuestra guía de microgreens y moho se aplica en el tarro.

Por qué mantenemos el tarro en una funda opaca

La funda permanece puesta desde el final del remojo hasta la mañana del día 6. La gente se salta este paso todo el tiempo porque los brotes técnicamente crecerán en un tarro sobre el alféizar de una ventana soleada, y luego se preguntan por qué su lote no se parece en nada a los de las fotos. Esto es lo que la oscuridad realmente está haciendo.

Proporciona brotes más largos y tiernos

Una semilla en la oscuridad concentra su energía en la extensión del tallo porque busca la luz. Este es el mismo principio que utilizamos en la fase de oscuridad de una bandeja de microgreens, solo que aplicado a un tarro. Se obtienen tallos largos y blancos con una pequeña hoja pálida en la parte superior. Si se cultiva la misma semilla con luz durante todo el proceso, la planta deja de estirarse antes, lo que da como resultado brotes cortos y rechonchos con mucha más hoja que tallo. Para un brote de sándwich, el tallo es la parte deseada.

Mantiene el sabor suave

La luz impulsa la producción de clorofila, y la clorofila aporta un sabor verde más fuerte. En una mezcla de ensalada suave, esto está bien en pequeñas dosis, que es exactamente la razón por la que le damos unas horas al final en lugar de seis días. Algunos cultivos van más allá de lo suave y se vuelven realmente amargos cuando se cultivan con luz durante demasiado tiempo. El fenogreco es el ejemplo clásico, y la mostaza y el rábano se vuelven considerablemente más picantes.

Mantiene las algas alejadas del vidrio

Un tarro de cristal que está mojado, caliente y expuesto a la luz del día durante seis días es un buen lugar para que crezcan algas. Las verá como una película verde en el interior del cristal y en las cáscaras de las semillas en el fondo. No es peligrosa por sí misma, pero es una cosa más que se descompone dentro de un tarro del que va a comer, y cubrir el tarro lo evita por completo.

Mantiene la temperatura más estable

El sol directo a través del vidrio calienta el tarro rápidamente, y un tarro húmedo y caliente con flujo de aire limitado es exactamente el ambiente que intentamos evitar durante todo el cultivo. La funda lo bloquea. Los nuestros se colocan en el mostrador a temperatura ambiente normal, fuera de la luz solar directa, con la funda puesta y la boca inclinada hacia abajo para drenar.

Cualquier cosa opaca funciona. Una funda hecha a propósito, un calcetín limpio puesto sobre el tarro, un paño de cocina cubriendo el soporte o una bolsa de papel. No hay ninguna ventaja en comprar algo especial para esto.

Día 6: Reverdecimiento

El día 6 se quita la funda. Coloque el tarro en un lugar con luz, ya sea una ventana luminosa o bajo una lámpara de cultivo, y déjelo unas horas. Las hojas de color amarillo pálido se vuelven verdes a medida que se desarrolla la clorofila, y el sabor se agudiza un poco.

Unas pocas horas son suficientes. Esto no es un ciclo completo de luz como el que se le daría a una bandeja de microgreens. Continúe enjuagando según lo programado durante el período de reverdecimiento.

Cosecha: Quitar las cáscaras de las semillas

Vacíe todo el contenido del tarro en la cesta de una centrifugadora de ensaladas. Llene el recipiente con agua fría, agite los brotes con la mano y deje que las cáscaras de las semillas sueltas floten o se hundan lejos de la masa. Vierta, rellene y repita hasta que casi no queden cáscaras.

Este paso importa más de lo que parece. Las cáscaras de las semillas son lo primero en el lote en descomponerse, retienen la humedad contra los brotes y la materia vegetal en descomposición es exactamente lo que quieren las bacterias. Tomarse unos minutos extra aquí es la diferencia entre brotes que aguantan una semana y brotes que se vuelven viscosos en tres días.

Una vez que las cáscaras estén casi eliminadas, levante la cesta, deseche el agua y centrifugue hasta que la mayor parte de la humedad haya desaparecido. Centrifugue, revise, vacíe el agua del recipiente y centrifugue de nuevo si todavía se sienten húmedos.

Almacenamiento y vida útil

Los brotes se guardan en el refrigerador secos, no mojados. Nosotros los ponemos en un recipiente con tapa con una toalla de papel o un trozo de tela de algodón en el fondo para absorber la humedad que siguen desprendiendo, y luego en el cajón de las verduras.

Cambie esa toalla de papel o tela a menudo. Si se siente húmeda, ya no está haciendo su trabajo y ahora retiene agua contra los brotes. La mayoría de los brotes de ensalada mixta se mantienen durante aproximadamente una semana si se manipulan de esta manera.

Si un lote alguna vez huele a moho, a pescado o agrio, o si encuentra crecimiento de moho gris o negro, deseche todo el lote. No enjuague ni intente rescatar. No intente quitarlo. Ante la duda, deseche el lote.

Lo que realmente produjo un tarro

Esto es lo que produjo nuestro lote:

• Semilla utilizada: 2 cucharadas, unos 20 gramos
• Tarro: un solo tarro de boca ancha de 32 oz
• Tiempo: remojo de 6 a 8 horas más 6 días
Rendimiento: 175 gramos de brotes frescos, un poco más de 6 onzas
• Costo de la semilla: $0.78

Esto equivale a alrededor de dos dólares la libra por algo cosechado en su propia cocina minutos antes de comerlo. Su rendimiento variará según su lote de semillas, la proporción de su mezcla y la temperatura de su cocina, pero el promedio se mantiene.

Por qué algunas personas usan peróxido de hidrógeno al remojar

Esto surge constantemente, así que aquí está la versión honesta.

El razonamiento detrás de esto es la desinfección de la superficie de las semillas. El peróxido de hidrógeno se descompone en agua y oxígeno, es fácil de conseguir, y los cultivadores caseros lo usan para reducir los organismos que se encuentran en la parte exterior de la cubierta de la semilla antes de que un ambiente cálido, húmedo y de seis días les dé la oportunidad de multiplicarse. Algunos cultivadores también creen que acelera la germinación de semillas más viejas.

El método casero común: cubra las semillas con peróxido de hidrógeno de grado alimenticio al 3% directamente de la botella, revuelva una o dos veces y déjelo reposar durante 3 a 5 minutos, luego enjuague a fondo con agua corriente antes de comenzar el remojo normal. Una versión más diluida que algunas personas usan es aproximadamente 1 cucharada de peróxido al 3% por cada taza de agua para el remojo en sí. No deje las semillas en peróxido por períodos prolongados. La exposición prolongada y las concentraciones más altas pueden dañar la cubierta de la semilla y perjudicar la germinación en lugar de ayudarla.

Lo que no hace: no esteriliza la semilla. La contaminación puede estar internalizada en la semilla, donde ningún enjuague superficial la alcanza. Para las operaciones comerciales de brotes, la guía de la FDA apunta a un tratamiento de semillas aprobado, como hipoclorito de calcio a 20.000 ppm, e incluso ese tratamiento no se considera capaz de eliminar completamente los patógenos sin afectar la germinación. Una inmersión de peróxido casera no es equivalente a eso, y nunca es un sustituto de comprar semillas que fueron probadas para germinar en primer lugar.

Nuestra rutina anterior es un simple remojo en agua fría. Si desea agregar el paso del peróxido, utilice el método aquí descrito y trátelo como una capa pequeña más, no como una red de seguridad.

Seguridad alimentaria: la parte que vale la pena leer dos veces

Los brotes crudos se han relacionado con brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, y la razón es estructural más que por una técnica descuidada. Las condiciones cálidas, húmedas y con poco flujo de aire son lo que necesitan los brotes y también lo que necesitan las bacterias. Cultivarlos usted mismo elimina parte del riesgo de la cadena de suministro. No elimina el riesgo transmitido por las semillas.

Las prácticas que realmente reducen el riesgo:

• Utilice semillas específicamente etiquetadas y probadas para germinar.
• Desinfecte los tarros y las tapas entre lotes. La guía de extensión es aproximadamente tres cuartos de taza de lejía sin perfume por galón de agua, enjuagada bien después.
• Enjuague de 2 a 3 veces al día y escurra completamente cada vez.
• Lávese las manos antes de manipular el tarro o la cosecha.
• Quite las cáscaras y seque los brotes antes de guardarlos en el refrigerador.
• Refrigere rápidamente y consuma en aproximadamente una semana.
• Deseche cualquier lote que huela mal o que presente moho gris o negro.

Quién no debe comer brotes crudos en absoluto: niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado, incluidas las personas que reciben tratamiento contra el cáncer, las personas con VIH o SIDA y las personas con diabetes. La guía federal de seguridad alimentaria establece que estos grupos deben evitar por completo los brotes crudos, incluidos la alfalfa, el trébol, el rábano y la judía mungo, y comerlos solo si están completamente cocidos. Esa no es una recomendación suavizada y no vamos a suavizarla aquí.

Por qué esa advertencia es sobre brotes y no sobre microgreens

Cultivamos microgreens para ganarnos la vida y germinamos en la misma cocina, y este es el único lugar donde los dos cultivos no son genuinamente intercambiables. No existe una advertencia federal que diga a los grupos de riesgo que eviten los microgreens como lo hay para los brotes crudos. Cuatro cosas impulsan esa diferencia.

Con un brote, te comes la semilla. Las semillas contaminadas son la fuente habitual de enfermedades en un lote de brotes, y con los brotes, la semilla, la cáscara y la raíz van a parar a tu plato. Con los microgreens, la cubierta de la semilla y la raíz se quedan en la bandeja. Cortamos por encima del medio, por lo que la parte con más probabilidades de contener algo nunca sale de la bandeja. Esa es una de las principales razones por las que no comemos las raíces de los microgreens, lo que explicamos en ¿Se pueden comer las raíces de los microgreens? He aquí por qué no.

El ambiente de crecimiento es diferente durante todo el ciclo. Los brotes pasan seis días cálidos, húmedos y encerrados en un frasco con casi ningún flujo de aire, y no hay ninguna etapa en la que se sequen. Los microgreens pasan la mayor parte de su ciclo al aire libre bajo luces con un ventilador moviéndose sobre ellos, y el follaje se seca entre riegos.

El contacto con el agua es diferente. En un frasco, el agua toca cada superficie comestible dos o tres veces al día durante todo el crecimiento. Con los microgreens, regamos por debajo, por lo que el agua va al medio y las hojas y tallos que se comen se mantienen mayormente secos.

El tiempo en el estante es diferente. Los brotes se cosechan entre el segundo y el séptimo día, que es el período en el que cualquier cosa que llegó en la semilla ha tenido un ciclo cálido y húmedo sin interrupción. Los microgreens tardan de 6 a 21 días y terminan en una fase de luz con flujo de aire.

Nada de eso hace que los microgreens sean estériles. Se retiran hortalizas de hoja de todo tipo, y aun así le decimos a la gente que compre semillas de calidad, desinfecte las bandejas y los medios de cultivo entre cosechas, se lave las manos, coseche en recipientes limpios y refrigere rápidamente. La honestidad es que los microgreens conllevan las consideraciones ordinarias de seguridad alimentaria de cualquier verdura fresca y cruda, mientras que los brotes crudos tienen un historial documentado de brotes que la guía federal trata como una categoría propia. Si usted está en uno de los grupos de riesgo mencionados anteriormente y desea una verdura fresca y cruda, los microgreens son la opción más segura de las dos, pero esa es una conversación que debe tener con su proveedor de atención médica en lugar de una luz verde de nuestra parte.

Semillas que nunca debes germinar para comer crudas

Una mezcla de ensalada no contendrá ninguna de estas, pero las personas que se aventuran en cultivos individuales se encuentran con ellas:

• Frijol rojo. Contiene fitohemaglutinina. Nunca coma crudo o germinado crudo. Si se germina, deseche el agua de remojo y hierva al menos 10 minutos a ebullición completa.
• Haba. Desencadena anemia hemolítica aguda en personas con deficiencia de G6PD, y los compuestos involucrados no se eliminan al cocinar. Las personas con deficiencia de G6PD deben evitar las habas por completo.
• Judía lima. Contiene linamarina, un glucósido cianogénico. No se recomienda como brote crudo.
• Sorgo. Los brotes acumulan durrina, un compuesto cianogénico. Nunca coma brotes de sorgo frescos.
• Altramuz. Alcaloides tóxicos que requieren días de desamargado. No es un brote de frasco.
• Cualquier semilla de solanácea, es decir, tomate, pimiento, berenjena y patata. Estas contienen solanina y glicoalcaloides relacionados. Los jardineros a menudo tienen esta semilla por ahí, razón por la cual vale la pena decirlo en voz alta.

Semillas que no se pueden germinar en frasco

Algunas semillas forman una capa de gel cuando se mojan, se aglomeran en una masa sólida, retienen agua y se pudren en un frasco. Chía, lino, albahaca, berro, rúcula, berro de agua, psyllium, canola y nigella pertenecen a este grupo. Necesitan un plato de terracota sin esmaltar empapado o un método de bandeja con nebulización. Poner cualquiera de ellas en un frasco te dará un frasco de baba, no brotes.

Nutrición: Lo que realmente dice la investigación

Una mezcla de ensalada hecha con alfalfa, trébol, brócoli y rábano abarca mucho terreno. La investigación ha relacionado las semillas germinadas jóvenes con concentraciones más altas de ciertos compuestos que las que contiene la verdura madura, y el brócoli es el cultivo que impulsa la mayor parte del interés.

Investigaciones de Johns Hopkins, publicadas por Fahey, Zhang y Talalay en 1997, encontraron que los brotes de tres días de ciertas crucíferas, incluido el brócoli, contienen concentraciones sustancialmente más altas de glucorafanina, el precursor del sulforafano, que el brócoli maduro. Las cifras reportadas varían ampliamente según la variedad y el método de medición, así que trate cualquier multiplicador específico que vea citado en línea con cierto escepticismo. Desglosamos la comparación de la misma semilla en Brotes de Brócoli vs. Microgreens de Brócoli, y cubrimos el panorama nutricional más amplio en Por qué los Microgreens Son Tan Buenos para Usted.

Algo que vale la pena saber en una mezcla de ensalada: los brotes de trébol rojo y carmesí contienen isoflavonas que son fitoestrógenos activos, y los estudios han medido concentraciones significativas en brotes cultivados con luz. Esto es una nota fáctica, no un consejo de salud. Hable con su proveedor de atención médica sobre cualquier cosa específica para usted.

Formas de comerlos realmente

La ventaja de una mezcla de ensalada sobre un solo cultivo es que el sabor está equilibrado. La alfalfa y el trébol son suaves y herbáceos, el brócoli es suave con un ligero toque de brassica, y el rábano aporta el picante. Nada domina.

Nuestra forma favorita de usarlos es junto a los microgreens en lugar de en su lugar. Un tazón de microgreens de girasol y brócoli mezclados con un frasco de brotes frescos, aderezados con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de lima, miel, sal marina y hojuelas de pimiento rojo, es una ensalada completa que tomó seis días y casi ningún dinero en preparar.

También van con casi todo lo demás:

• Apilados en sándwiches y wraps en lugar de lechuga, donde mantienen mejor su textura crujiente.
• En tacos de bistec picantes con microgreens de brócoli, cebolla y un chorrito de lima.
• Sobre tostadas de aguacate con sal en escamas.
• Mezclados en ensalada de huevo, ensalada de atún o ensalada de pollo.
• Sobre tazones de cereales, tazones de arroz y ramen, añadidos al final.
• Revolviendo en la sopa después de que se retira del fuego.
• En rollitos de primavera junto con hierbas y fideos vermicelli.
• Mezclados en un batido, donde el sabor desaparece por completo.

El calor mata lo crujiente, así que añádelos al final de la cocción en lugar de durante. La excepción es cocinar para cualquiera de los grupos de riesgo anteriores, en cuyo caso los brotes deben cocinarse completamente. Para más ideas, nuestra publicación 25+ formas de comer microgreens se traslada bien, y ¿Se pueden comer microgreens crudos? cubre la pregunta de comer crudos en el lado de los microgreens.

Solución de problemas rápida

• Lote viscoso o con olor agrio. Casi siempre es un problema de drenaje. Drena con más fuerza, inclina el frasco de forma más pronunciada y reduce la cantidad de semillas la próxima vez.
• Nada germina. Revisa el lote de semillas. Si la germinación parece ser inferior al 70 por ciento, reemplázalo.
• Crecimiento lento. Por debajo de aproximadamente 18°C, añade uno o dos días al cronograma.
• Brotes cortos y rechonchos con hojas grandes. Demasiada luz demasiado pronto. Mantén la funda puesta hasta el día 6.
• Sabor amargo. Generalmente por demasiado tiempo en el frasco o demasiada luz demasiado pronto. El objetivo es seis días más un breve reverdecimiento.
• Película verde en el cristal. Algas por la luz que incide en un frasco mojado. Cubre el frasco y sanitízalo antes del siguiente lote.
• Cáscaras por todas partes. Enjuaga con más agresividad en el tazón de la centrifugadora en la cosecha y hazles un segundo y tercer cambio de agua.

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar brotes para ensalada?

Aproximadamente seis días después de un remojo de 6 a 8 horas, con unas pocas horas de luz el último día para que reverdezcan. Las cocinas más frías pueden añadir uno o dos días.

¿Los brotes necesitan luz para crecer?

No. Las semillas contienen todo lo necesario para germinar y desarrollar un brote, por lo que mantenemos el frasco cubierto con una funda opaca durante todo el crecimiento y solo le damos luz durante unas pocas horas el día 6. La oscuridad proporciona tallos más largos y tiernos, mantiene el sabor suave y evita las algas en el cristal.

¿Tengo que usar peróxido de hidrógeno?

No. Es un paso de sanitización opcional, no obligatorio, y no esteriliza la semilla. El método casero común es un remojo de 3 a 5 minutos en peróxido de hidrógeno de grado alimenticio al 3% seguido de un enjuague exhaustivo. Comprar semillas etiquetadas y probadas para germinación es mucho más importante que cualquier inmersión casera.

Mis brotes parecen peludos. ¿Es moho?

Usualmente son raíces capilares, especialmente alrededor del día 3 o 4 con rábano y brócoli en la mezcla. Las raíces capilares son finas, blancas, se extienden uniformemente por todo el lote y desaparecen al enjuagar. El moho es gris o negro, irregular, más grueso y huele mal. Cuando huele mal, deseche el lote.

¿Realmente necesito quitar las cáscaras de las semillas?

No es necesario, pero deberías hacerlo. Las cáscaras se descomponen primero, retienen la humedad en los brotes y proporcionan alimento a las bacterias. Enjuagarlas en un tazón de centrifugadora de ensalada es lo más importante que puedes hacer para prolongar su vida útil, además de secarlas.

¿Cuánto tiempo se conservan los brotes de mezcla para ensalada en la nevera?

Aproximadamente una semana cuando se han centrifugado hasta secarse, se almacenan en un recipiente tapado sobre una toalla de papel o un paño de algodón, y se mantienen en el cajón de las verduras. Cambie esa toalla a medida que absorba humedad.

¿Puedo germinar semillas de mis paquetes de jardín?

No. Las semillas de jardín no se prueban para los patógenos que importan en la germinación, y algunas están tratadas con fungicidas. Use semillas específicamente etiquetadas y probadas para germinación. Lo mismo ocurre con las semillas a granel de grado alimenticio y las semillas para pájaros.

Consideraciones finales

La mezcla de ensalada en un frasco es el cultivo con menos barreras que conocemos. Un frasco, una tapa, dos cucharadas de semillas y seis días de un hábito que toma unos noventa segundos al día. Si has sentido curiosidad por cultivar alimentos en interiores y aún no has comenzado, este es el lugar para empezar, porque casi no hay nada que comprar y casi nada que pueda salir mal, siempre y cuando drene bien y respete la seguridad alimentaria.

Si un frasco de brotes te da curiosidad por el juego a largo plazo, los microgreens son donde pasamos la mayor parte de nuestro tiempo. Nuestra Guía definitiva para principiantes para cultivar microgreens es el siguiente paso natural, y el brócoli y el rábano son los dos cultivos que recomendamos primero a los principiantes. Si quieres el método completo en un solo lugar, la Clase magistral de microgreens cubre todo lo que hacemos. También creamos Microgreen Tracker, un software gratuito de seguimiento de cultivos para cualquiera que cultive más de una o dos bandejas.

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Los brotes se cultivan en condiciones cálidas y húmedas que pueden favorecer el crecimiento bacteriano, y los brotes crudos se han relacionado con enfermedades transmitidas por alimentos. Utilice siempre semillas específicamente etiquetadas y probadas para germinación, mantenga su equipo desinfectado, enjuague y escurra bien, y refrigere rápidamente. Los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunitario debilitado deben evitar los brotes crudos y comerlos solo si están completamente cocidos. En caso de duda, deseche el lote.

La información de este blog tiene fines educativos únicamente y no pretende ser un consejo médico o nutricional. Consulte siempre a un profesional de la salud calificado para obtener orientación personalizada sobre su salud.

Los resultados compartidos en esta publicación se basan en nuestra propia experiencia de primera mano en nuestra propia cocina. Cualquier mención de una marca o producto refleja nuestra experiencia, no una reseña patrocinada o definitiva. Su lote de semillas, agua y condiciones de cocina son diferentes a las nuestras, por lo que sus resultados pueden variar. Siempre le animamos a que realice sus propios experimentos y vea qué funciona mejor para usted.

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¡Feliz cultivo!