De la semilla al plato: Cómo incorporar microvegetales caseros a tu dieta
Cultivar microvegetales en casa es una de las maneras más rápidas, fáciles y gratificantes de disfrutar de alimentos frescos y ricos en nutrientes a diario. Estas plántulas jóvenes y tiernas, que suelen cosecharse entre una y tres semanas después de la siembra, ofrecen un sabor intenso, un color vibrante y beneficios nutricionales impresionantes en un formato pequeño.
Lo mejor de todo es que no necesitas un gran jardín, equipo complicado ni mucho tiempo para empezar a disfrutar de tus microvegetales caseros. Con solo una pequeña bandeja de cultivo y un alféizar soleado o una lámpara de cultivo, puedes pasar de la semilla al cultivo en cuestión de días.
Por qué los microvegetales son una opción inteligente: Los microvegetales no son solo una tendencia culinaria. Son un complemento sencillo y nutritivo para tus comidas diarias, y muchas variedades ofrecen un contenido vitamínico significativamente mayor que sus homólogos maduros. Las investigaciones demuestran que algunos microvegetales pueden contener de 4 a 40 veces más nutrientes que las plantas adultas. Imagina el sabor de la albahaca fresca, el toque picante del rábano o la frescura dulce de los brotes de guisantes, todo concentrado en pequeñas y coloridas hojas.
¿Qué hace que los microvegetales sean aún mejores? Son rápidos. La mayoría de las variedades están listas para cosechar en tan solo una o dos semanas, lo que las hace perfectas para quienes buscan resultados inmediatos. Además, requieren poco espacio y cuidados, y prosperan en una pequeña bandeja bajo el alféizar de una ventana soleada o bajo una simple lámpara de cultivo.
Cómo cultivar microvegetales en casa
Comenzar tu propio huerto de microvegetales es más fácil de lo que crees. Empieza por elegir tus semillas, ya sea que te guste el suave dulzor de los brotes de guisantes, el toque picante de la mostaza o el vibrante color de la col lombarda. Una vez que tengas las semillas, elige un medio de cultivo que se adapte a tu entorno. Puede ser tierra, esteras de cultivo reutilizables o un sistema casero con fibra de coco.
Distribuye las semillas densamente sobre el sustrato elegido y rocíalas suavemente con agua. Durante los primeros días, mantenlas cubiertas con otra bandeja o una capa ligera de tierra o fibra de coco. Rocíalas una o dos veces al día para mantener la superficie húmeda. En pocos días, las semillas empezarán a germinar. En cuanto broten, descúbrelas y dales luz, ya sea desde un alféizar soleado o con una lámpara de cultivo de espectro completo.
Continúe regando según sea necesario, manteniendo el sustrato húmedo, pero no encharcado. Una vez que sus microvegetales alcancen una altura de entre 4 y 7,5 cm, estarán listos para cosechar. Simplemente tome unas tijeras limpias o un cuchillo y córtelos justo por encima de la base. Listo: ya puede disfrutar de microvegetales frescos y cultivados en casa.
Si quieres profundizar aún más en el cultivo de microvegetales, en On The Grow® te ayudamos. Nuestra gama de recursos incluye videoguías detalladas, blogs informativos y descargas gratuitas de PDF. También puedes consultar nuestro Curso Magistral de Microvegetales para obtener una guía completa paso a paso. Si prefieres la versión impresa, ofrecemos un Libro Magistral de Microvegetales y un eBook con todo lo que necesitas saber.
* Foto superior: Ensalada de frutas asiáticas y microvegetales con una refrescante vinagreta de matcha y microvegetales del libro de cocina de On The Grow, " 36 recetas fáciles y únicas con microvegetales ". Esta vibrante ensalada combina frutas frescas, microvegetales y un aderezo cítrico para darle un toque nutritivo.*
Formas sencillas de añadir microvegetales a las comidas diarias
Los microvegetales son mucho más que una simple guarnición. Claro, puedes espolvorearlos sobre ensaladas para darles un toque de color, pero eso es solo el principio. Son increíbles en sándwiches, en wraps o en batidos para un aporte extra de nutrientes oculto. Prueba a añadirlos a salteados en el último momento, como guarnición en sopas o incluso para preparar un pesto fresco de microvegetales.
Pero si buscas formas aún más creativas de usarlos, nuestro libro de cocina Microgreen, "36 recetas fáciles y únicas con microgreens ", está lleno de inspiración. Desde reconfortantes platos principales hasta refrescantes acompañamientos y postres indulgentes, hay algo para todos. Imagina saborear fideos asiáticos picantes con cacahuetes y microgreens, pollo a la parrilla con salsa de guisantes y albahaca, o un reconfortante tazón de sopa de tomate casera con microgreens y verduras. ¿Buscas algo más ligero? Te encantará nuestra ensalada asiática de frutas y microgreens con vinagreta de matcha, arroz con verduras TexMex y microgreens, o crujientes rollitos de primavera con microgreens. Y si eres goloso, no puedes perderte nuestro helado casero de capuchina con chispas de chocolate, galletas de azúcar de limón con glaseado de microgreens o un espectacular pastel de vainilla Micro-Fetti con glaseado de crema de mantequilla de melocotón.
Y eso es solo el comienzo; nuestro recetario incluye muchísimas más recetas. Incluso nuestra clase magistral de microvegetales en un libro, "Conviértete en un experto en microvegetales", incluye recetas aún más exclusivas que no encontrarás en nuestro recetario para ayudarte a explorar todas las maneras en que puedes aprovechar tu cosecha fresca.
* Foto de arriba: Pizza de pollo a la barbacoa al estilo tailandés con microvegetales frescos, una receta del libro de cocina de On The Grow, " 36 Recetas Fáciles y Únicas con Microvegetales ". Esta versión colorida y saludable de un clásico es imprescindible para los amantes de los microvegetales.
Consejos para almacenar microvegetales cultivados en casa
Los microvegetales se disfrutan mejor frescos, sin embargo, si necesitas almacenarlos:
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Séquelos con palmaditas suaves después de cosecharlos para eliminar el exceso de humedad si están muy húmedos.
- No los laves antes de guardarlos: la humedad hará que se echen a perder más rápido.
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Colóquelo en un recipiente transpirable, como un tupperware forrado con una toalla de papel para absorber la humedad.
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También los almacenamos en bolsas de productos normales, ya que los comemos rápidamente.
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Guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de 3 a 5 días para obtener el mejor sabor y textura.
- No permitas que vayan al fondo del frigorífico.
- En algunos casos pueden durar hasta 1 semana, o incluso 3 semanas.
- Un almacenamiento adecuado prolonga la vida útil sin comprometer el sabor ni el valor nutricional.
Reflexiones finales
De la semilla al plato, los microvegetales caseros ofrecen una forma fácil y gratificante de potenciar la nutrición y enriquecer tus comidas. Con una pequeña inversión de tiempo y espacio, cualquiera puede disfrutar del vibrante y sabroso mundo de los microvegetales durante todo el año.
Ya sea que los añadas a una ensalada rápida, adereces tu sándwich o tacos favoritos, le des un toque picante a tus frijoles con tostadas o experimentes con recetas creativas de nuestro recetario , los microvegetales aportan frescura y color a tu plato. Y todo empieza con un puñado de semillas.
* Foto: Pickled Sunnies and Friends del libro de cocina de On The Grow, 36 Easy and Unique Microgreen Recipes . "Estos microvegetales de girasol y vegetales variados vibrantes y encurtidos rápidamente son una manera deliciosa y creativa de disfrutar los microvegetales .